五、发粘、无弹性的豆腐不要买
炎热的夏天，豆腐的保质期缩短，不新鲜的豆腐除了会有酸味外，还会发粘，用手摸会感到黏糊糊的或是拿起来会拉丝，遇到这样的豆腐千万不要买。另外，新鲜优质的豆腐应该是嫩滑，具有弹性的，而不是摸起来很坚挺、硬实，毫无弹性，这类豆腐可能会含有添加剂，才使得豆腐不易破碎。
想要买到优质新鲜豆腐牢记三点：
一、仔细看。优质的新鲜豆腐看起来呈乳白色或淡黄色，切面处平整，没有密集的孔洞出现，质地看起来比较细嫩，周围也没有太多的碎豆腐渣出现。
二、闻一下。走进豆腐摊，仔细闻一下豆腐散发出来的气味，能明显闻到豆香味的豆腐才值得买，有酸味或其他异味的豆腐千万不要买。
三、摸一摸。一般售卖豆腐时，老板都会在豆腐上盖层湿纱布，在购买时可以隔着纱布摸一下，看看豆腐有没有弹性，没有弹性的不买。其次，买完豆腐别着急离开，再摸一下所卖的豆腐有没有发粘的情况，若有则找老板退掉，表明豆腐不新鲜。
——老井说——
俗话说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这句话就是在告诉大家豆腐很容易变质，早上制作好的豆腐，放到下午、晚上就可能变质了，所以大家想吃豆腐时，最好是早上去买，尽量不要在下午或晚上买。能买到刚做出来的热腾腾的豆腐最好，这时候豆腐的香味非常浓郁，吃起来也最香。
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