北京的小吃有着辉煌的历史，但凡到过北京的外地人，或多或少都对老北京的小吃感兴趣。一般来说北京的小吃分为三种，一种是汉民风味，一种是回民风味，再一种是宫廷风味。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；也有作家以“小吃大艺”四个字，言简意赅地阐述着北京小吃的内涵；也有民谣唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”……
人们都说，北京地处天子脚下，天下美食云集于此。历史悠久，种类繁多，用料讲究，每一种都蕴含着深刻的人生哲理和北京人特有的那股劲儿。但也有人说北京小吃就是“坑人”的存在，价格高，味道差，量还少，为此还罗列出最难吃的5大小吃。对此你怎么看？记得在评论区留言哦！
1：炒肝，上海的洋葱炒猪肝，湖南的辣椒“土匪肝”，山东的“熘肝尖”……到了北京你就要尝尝炒肝。很多人不理解，明明是炒肝为什么端上来的却是一碗黏糊糊的糊？其实北京炒肝是煮出来的，那为什么叫做“炒肝”呢？这里所说的炒并不是传统意义上的放在锅里炒，而是一种老北京话里特有的烹调方式，就是小火慢慢地把食材煮熟煮透，直至熬成黏稠的稠汁。
炒肝是一个奇怪的东西，连吃法都不一样，因为正宗吃炒肝的方法是不用勺的，而是溜着碗边“吸溜”。那么炒肝里面到底有多少肝？其实，里面大部分都是肠，肝只是其中很少的一部分，只做辅料使用。当然炒肝最不能少的是大蒜的加持。一碗正宗的炒肝，必须是酱红色，肝香肠肥，蒜香味浓郁，稀稠得当，不坨不澥。如果再搭配上二两包子，这才是老北京人早餐的正确打开方式。
2：炸酱面，胡同，四合院，俨然成了老北京最具代表性的文化符号。对于北京人而言，炸酱面是生活中最不能缺少的食物之一。几天不吃就心痒难耐。作为北京的特色食物，在当地又被称为杂酱面，是由菜码，炸酱，面条组合而成的。煮好的面条过凉后，放上时令的菜码，再浇上香喷喷的炸酱，拌一拌即成炸酱面。
但北京的市面上炸酱面有很多，大部分都冠以“老”字。其实没有一家是正宗的，大部分都是摆摆样子罢了。有可能看起来像那么回事，但吃起来就太差劲了。尤其是在景区，景点外地人比较多的地方，老北京炸酱面一点不北京。想要吃到正宗的炸酱面，还是要到当地人的家里去，虽然说百家百味，但都是一个字“香”。
3：爆肚，北京人一般称之为爆肚儿，这是一种具有独特风味的小吃。肚儿，其实就是牛羊的胃，在北京大多数都是羊胃，牛胃一般泛称百叶。吃爆肚就要的就是火候，每盘爆肚大概需要十几秒的时间，所以一般爆肚店上菜都非常快。因为差一秒，味道和口感就相差甚远。有经验的老师傅，在制作爆肚时，时间把控的分离不差。
再说一下这爆肚的蘸料，其实每家都有自己独特的秘方。但无论你怎么改，怎么变，最不能少的就是这
