过年的时候，各种各样的酒会纷至沓来，喝酒是不可避免的。而不上头的酱香型白酒正日益成为酒友们的追求。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进入工厂到出厂，至少要经过三至五年。那什么是正宗的酱香酒？酱香味浓郁，酒体醇厚，色泽微黄。纯正的大曲酱酒在酿造过程中，需要进行“9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”。那么，你知道怎么辨别酱香白酒吗？
闻到气味将一滴酒放在手上，然后用双手擦一点，酒生热后发出的香味，就是上等酒；若闻到甜味，就是中度酒；如果有臭味，那就是劣质酒。
看看葡萄酒。倒置酒瓶，观察酒花在酒中的变化。见酒花浓密上翻且立即消失，且有明显分布不均，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，为优质酒。
呷一口。饮少量葡萄酒并展开舌面，分辨味感的薄、绵、醇、和粗糙，与酸甜、甘、辣、有无调和，余味有无及长短。低等级劣质白酒一般是以品质差或发霉的粮食为原料，工艺粗糙，通常为假冒名牌酒或畅销酒，喝着嘶哑、伤头的酒，一定是劣质酒。
品评酱香型白酒应该注意什么？
1、无法根据酒的颜色来判断酒的好坏。
灌装酒要取7次基酒，其中6、7次的酒质量相对较差，1-5次贮存多年不变色，6、7次贮存时颜色很快就变黄，而6、7次酒在贮存时颜色很快就会变黄，而其中的6、7瓶酒就会变黄，其中6、7次的酒质量较差。因此黄酒未必就是好酒。
2、酒好的时候会有辛辣的味道。
固体纯粮酿制过程中会产生一些辣喉，例如醛类物质，所以酒体微辣是正常的。但是，像窜沙酒之类的，在生产食用酒精时这些物质被作为杂质除去，所以这种酒反而不辣喉。
有一种说法：“不辣喉，余味短”的酒不是好酒。
茅台镇数百家酒厂与茅台酒厂同源，秉承传统工艺，其品质也不赖。除了茅台酒的品牌价值和品牌溢价，它的性价比还是非常高的，适合我们普通酒友当口粮酒。
匠心酱香长期从事茅台镇酿酒行业，对于当地酒的深度还是非常了解的。一些好酒苦于销路，只能把好酒当作基酒卖给一些小酒厂或外地酒厂，所以我一直致力于向大家推荐好酒，将真正性价比高的好酒带上酒友们餐桌。希望看到本文的酒友们，都能学到一点酒的知识。感觉信了我的话，可以私聊我推荐一些实惠的好酒！
