接下来真全粮酿酒技术顾问张思漫老师要跟各位分享草莓果酒的酿制方法。
一、采摘并挑选出小果、残次果。
二、清洗干净并沥干水份。
三、打浆。
将草莓倒入发酵桶中(玻璃容器或不锈钢发酵桶，忌铁制器具)
带上一次性手套，用手将草莓捏碎，记得一定要捏得碎一点，若存在整粒的草莓，因草莓与酒曲接触不完全而导致酒醅有臭味，影响口感和出酒率。
四、加糖，加酒曲发酵。
按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第5天再搅拌一次。
发酵前期有大量气泡产生，记得装缸时不要装得太满，一般装至发酵容器的2/3即可，否则会溢出来。
五、过滤。
12-15天后，当草莓酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。
注意：过滤后的果渣请不要扔掉，而是将它们倒入白酒蒸酒设备中蒸馏成草莓白酒，草莓白酒可直接饮用，也可倒入发酵好的草莓酒中调度。
六、澄清、虹吸。
刚刚过滤出来的草莓酒是非常浑浊的，放置几天，待上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，就可以得到美味的草莓酒了。
