真全粮张思漫：初次酿制桃子酒，确保成功的9大关键步骤
桃子的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。
桃子酒的功效极多，利用酒的分解性和渗透性可以将桃子的功效发挥到极致。桃子酒的酿制方法一般有三种，真全粮酿酒技术顾问张思漫老师今天就不跟各位分享酿制方法了，想学习的可以私聊张老师，今天张老师要跟各位分享的是初次酿制桃子酒，确保成功的9大关键步骤。
一、什么桃子可以酿酒呢?
答，任何桃子都可以酿酒，油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃、黄桃……如果您是种植户，我们可以将滞销桃、残次桃、小桃酿成酒，变废为宝，实现利润翻倍。
二、桃子需要洗吗?
桃子表面有一层白色的毛，所以一定要清洗干净，以便影响桃子酒的口感，当然，过份清洗可能将桃子表面的天然酵母破坏掉。
三、发酵前应如何对桃子进行处理 ?
采摘后去叶、去梗、清洗干净，沥干水份，然后用水果打浆机粉碎……
整个过程速度一定要快，速度太慢接触空气太多，桃子容易氧化，影响桃子酒的质量，桃子籽不要弄碎(有条件的可去核后再粉碎)。
四、酿酒容器是什么样的?
除了铜的容器，铁的容器，铝合金的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，食品熟胶桶都可以用来发酵。发酵前一定要将所有容器清洗干净，沥干水份。
储存桃子酒建议用玻璃瓶或不锈钢桶，用陶缸储存桃子酒会损失桃子酒的果香味。
五、如何控制发酵温度?
发酵温度的高低是能否成功酿造桃子酒的关键因素，酿造桃子酒时，控制发酵室温度在20-35度为佳，温度太低或太高，都不利于发酵的正常进行。
六、如何判断发酵启动?
发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，加入酒曲后，当酒醅中有大量气泡产生时，说明发酵已经启动了。
七、什么时候发酵结束?
当酒醅全部下沉，醪糟处于静止状态，无气泡产生，打开盖子闻起来有浓浓的酒香味时，发酵基本结束，可以过滤了。
八、如何保证桃子酒不坏?
桃子酒发酵好后，一定要用巴氏灭菌法进行灭菌(即加热至80度左右保持10分钟，让其自然冷却)。陈酿过程中一定要密封好后放入恒温恒室的环境中保存，否则桃子酒容易变酸。
九、桃子酒什么时候可以喝?
什么时候都可以喝，但是最好存放几个月等酒清亮了再喝，这时候酒也好看透亮。
