二氏陈酿发布，“三大升级”助推金酱酒高质量发展——2021茅台酒品质论坛暨金酱酒二氏陈酿发布会，解读金酱酒高质量发展酒，并推出全新战略产品二氏陈酿。（仁怀市白酒行业协会副秘书长杨碧刚、上海应用技术大学教授邹军、北京正一堂战略咨询机构董事长杨光等领导嘉宾，中药酒业董事、执行总经理江茂金酒股份有限公司，中国第一名酒龙泽和大师，国家一级品酒师，金酱酒总设计师，金酒股份有限公司董事，全国销售总监程云，以及来自全国各地的酒商、媒体代表出席活动。
品质为本，大咖有话说
酱酒热潮下，秀的是茅台酱酒热、消费热、资本热，但业内提及资本进入酱酒市场多为负面认知，其实业界对酱酒热应该有一个理性认识。和酒，更重要的是理性看待“资本狂潮”。王琦对此发表了自己的看法。
（中国酒类行业协会常务理事王琪）
他认为，健康的资本对酱酒的发展有积极的推动作用。资本染酱推动了金酱酒等众多优质酱酒品牌的诞生。
酱酒之所以能升温，是因为工艺复杂，品质上乘。因此，品质是茅台酒的生命线。茅台酒要想长此以往，就必须牢牢抓住这条命脉。
（遵义市（仁怀市）白酒行业协会副秘书长杨碧刚）
杨碧刚从仁怀产区的角度展示了金酱酒的品质。发源地、恒定适宜的酸碱度、丰富奇特的矿物质、神秘的微生物、原产地的有机红高粱，赋予了茅台酒卓越的品质。金酱酒是这一核心产区的后起之秀。
（金酱酒股份有限公司董事兼执行总经理姜茂）
姜茂表示，金酱酒的诞生纯属偶然，但偶然也有必然。它的诞生、发展和壮大是天时、地利、人和的结果。厂商联手打造了金酱酒这匹黑马。独树一帜，奠定了金酱酒在世界上的地位。传承与创新铸就了金酱酒的高品质。这些都是金牌酱酒的发展底气。
（中国酒类流通协会秘书长秦书尧）
秦书尧在主旨演讲中表示，辣酱和酒越热，消费者越专业，很多消费者已经成为鉴赏家.这时候，质量就成为购买的决定性因素。像金酱酒这样具有品质核心竞争力的酱酒企业，很可能成为市场集中度的方向和未来增长的主角。
（上海工业大学邹军教授）如何快速鉴别的好坏？邹军提出了一种方便、合理的白酒鉴别方法——丁达尔现象鉴定法。由于独特的酿造工艺，酱酒中含有大量的胶体颗粒，品质越好，酒中的胶体颗粒越均匀。胶体粒子在光照下会出现丁达尔现象，胶体越均匀，丁达尔现象越明显。
