作为家中的主妇，每天为家里采购食材是必要的工作之一，接触的时间长了，就总结出了一些小技巧，知道什么蔬菜该怎么挑选，哪种蔬菜又该怎样保存，今天呢就写下来分享给大家，希望能给大家一些帮助。
好了，话不多说，下面就开始讲解了。
芹菜
芹菜作为一年四季都有的绿叶蔬菜，在家庭采购中也是常客。我们就先来说说它。
挑选
新鲜的芹菜是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子的尖端会翘起，叶子是软的，有的甚至变黄有了锈斑。这样的芹菜最好不要选购。
焯水
在凉拌时，芹菜都会焯水，焯水后应注意要马上过凉，因为这样操作后不仅可以使芹菜颜色翠绿外，还可以减少炒菜的时间，更能除去90%的农药残留。
储存
买回来的芹菜一次吃不完，可先把叶子摘去，包住根部，放于冰箱中冷藏，可以存放4-5天。
黄瓜
黄瓜也是家常蔬菜之一，尤其是夏天，黄瓜都是餐桌上的常客。
挑选
因为黄瓜的含水量高达96.2%，只有它在失去水分的时候才会变软，所以变软的黄瓜就不新鲜了，挑选时应挑选硬一点的黄瓜为佳。
清洗
清洗黄瓜时应先将其放在盆中泡洗，再放在水龙头下冲洗，我喜欢用软毛刷刷洗，总感觉这样洗的比较干净。
储存
将黄瓜放入保鲜袋中，封好袋口后冷藏即可。
胡萝卜
挑选
优质的胡萝卜表皮光滑，色泽橙黄且鲜艳，形状粗细整齐，不分叉，不开裂，中心柱细小。
清洗
胡萝卜清洗也应先放入盆中泡洗，再在水龙头下冲洗干净，也可用软毛刷刷洗，我最喜欢这样洗了。
烹饪
将胡萝卜用油炒熟或是和肉类一起煮炖食用会更有营养。再一个值得注意的是，在炒制胡萝卜的时候，不要加醋，以免损失胡萝卜素。
储存
用纸袋或有孔的塑料袋包起来，放在冰箱里可保证两周的新鲜。但要注意在保存胡萝卜的时候不要与苹果、梨、马铃薯以及其他能产生乙烯气体的果蔬放在一起，否则胡萝卜的味道会变苦。
茄子
茄子作为紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜之一。
挑选
在选购茄子的时候主要看茄子绿色萼片与果实相连接的一圈浅色环带，环带越宽、越明显，说明茄子越新鲜，反之就要谨慎选购。
烹饪
茄子无论时烧、焖、蒸、炸还是凉拌都是不错的，但这里需要提醒一下大家，油炸茄子时会造成维生素P的大量流失，但是，将茄子挂上面糊后再油炸，就能减少这种流失。
再一个，茄子切开后遇到空气就会氧化变成褐色，可以将切好的茄子立即放入清水中浸泡，等炒制时再捞出沥水，就会避免这种现象的发生。
储存
茄子一般常温保存就能保存约3天左右，如果放冰箱冷藏保存，则可能保存约一周的时间。
菠菜
选购菠菜的时候应选购色泽浓绿，根部为红色的，茎叶不黄烂，没有抽薹开花的菠菜。
清洗
清洗菠菜时，应仔细清洗菠菜的菜叶和根部，先放盆中泡洗，再放水龙头下冲洗，这样清洗的才干净，能有效地清洗掉农药残留。
储存
菠菜是极易腐烂的一种蔬菜，一般都是现买现吃，实在吃不完可放冰箱保存，但是要注意菠菜的保存温度要在冰点之上（接近0℃），如果在0℃储存，可存放大约3周左右的时间。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
