导语：它曾是酒水界的主宰，如今却被人淡忘，行家：在日本很受欢迎！
在酒友圈，经常有人说：“这届的酒友不好带，白酒都不爱喝了”。
有人评论说，等到了一定年纪，自然就会想起来了，不着急，该着急的不是白酒，而是曾长期稳坐我国酒水行业的第一把交椅的黄酒。
可能有的朋友会说，从小到大我都没喝过黄酒，何来第一把交椅之说？
而且据相关调查机构显示，喝黄酒的群体主要来自江浙沪，男性比例更高，而不喝黄酒和不知道黄酒的群体，占据这40%左右的比例。
在很多人眼中，黄酒甚至比不过当地的一些特产白酒。
那么黄酒到底是何方神圣？为何被专家说曾是酒水界的主宰？
小编仔细研究发现，论起历史，白酒远不及黄酒，黄酒是当今世界三大古酒之一，其中没有白酒。
早在三千多年前的商周时期，先民便已经掌握了用酒曲酿酒的方法，其主要原料没有高粱，而是糯米和黍米，当时可没有白酒这一说法。
或许在现代人看来，有些上不了台面，其实这样酿制的黄酒富含很多人体所需的氨基酸等营养物质，被人们称为“液体蛋糕”。
随着酿酒技术的发展，黄酒酿造技术传遍各地，黄酒也遍地开花，繁荣程度不比上世纪的白酒差。
总体可分为北派黄酒和南派黄酒，各有千秋，上至皇朝贵族，下至平民百姓，都很喜欢喝黄酒。
当然也只是节日酒席的时候饮用，毕竟古代经济水平一般，酒也不是随随便便的人就能喝得起。因此在古代，很多时候喝黄酒其实是身份的象征，就像现在喝茅台一样，可以满足人们的虚荣心。
而且黄酒本身的口感也很不错，味道虽然重了些，但在古代没什么饮品的年代，黄酒算得上是饮品界的“可口可乐”，可以丰富人们的饮食生活。
因此，黄酒能绵延数千年而不断绝传承。
但三十年河东，三十年河西，黄酒的止步不前是其落后的根源。
白酒其实出现得比较晚，在古代叫蒸馏酒，据现有考古资料表明，蒸馏酒始于元代，但在并没有受到时代的重视。
一直到清朝中期，黄酒依旧是我国酒水界的主宰，白酒、葡萄酒都是小众酒水，几乎没多少人喝。
而黄酒没落其实是清朝中后期发生的事，当时南派的黄酒发起了技术革新，江浙沪地区的黄酒逐渐成为核心，比如说花雕酒、女儿红、状元红等成为一方名酒。
而北派的黄酒“按兵不动”，不愿意在技术上革新，因循守旧，酒的工艺和品质口感逐渐跟不上时代。相反，北方的小烧酒、二锅头等蒸馏酒逐渐成为主流。
到了清朝末期，因为战争的频繁，北派黄酒渐渐“萎缩”，仅有少量的黄酒产出，而便宜的烧酒则大行其道，攻占了大片市场。
这时南方的黄酒虽然有些影响，但有很多文人和掌权人士很爱喝黄酒，南派黄酒得到了喘息的机会但也仅限与江浙沪和周边地区。
之后的事大家也知道，白酒行业得到了社会各界的重视，历届评酒大会就是最有力的证明，而通过几次评酒大会，白酒逐渐站稳了根脚，成为了时代主流，一直持续到现在。
当然，黄酒的没落有历史的原因，也有自身的原因，很多酒友表示，黄酒度数低，喝起来太温和了，后劲也太大，对黄酒提不起兴趣。
