女人，宁可不吃肉也要吃这菜，碰运气才能买得到
当归是女人的良药，几乎每个女人都吃过，这是一味常用中药材，它有活血补血的作用，可以调经止痛，女人在生理期都有这样那样的不适症状，将当归作为食疗调理身体是最佳选择，当归炖鸡、当归煮蛋等食物都是女性朋友的最爱，当归也被视为营养补品，人们也习惯把它加进汤水之中以增加营养食用，现在要说的是当归叶，就是当归的叶子。
大家都熟悉当归，甚至都吃过当归做的食物，可对于当归叶，很多人都觉得陌生，甚至都不认识当归叶，每次，我买当归叶的时候，看到的人都会问我买的什么野菜，当我说是当归叶的时候，大家都异常惊讶，表示还从来没见过当归叶是什么样子，久居城市的人不认识当归叶也没什么稀奇，我也是小时候去亲戚家认识了当归叶，见他们经常用当归叶煮茶水喝，现在要是碰到有卖，每次都会买来吃，可遇不可求的食材，再贵也要买来吃。
当归叶做法多种多样，可以凉拌、炒食、煮汤、还可以加入面粉中蒸成窝窝头，我最喜欢用当归叶煎鸡蛋吃，简单方便，只需少许当归叶切碎，加入几个鸡蛋打散，煎成一个当归叶鸡蛋饼，清香可口，特别美味，还能缓解生理期的各种不适症，润肠和调经功效特别明显。
【当归叶煎蛋】
【所需食材】
当归叶100克，鸡蛋2个，蒜蓉适量，盐适量，胡椒粉适量。
【制步步骤】
1. 当归叶摘出来，老的部份不要，只要嫩叶部份，摘出来泡在盐水中几分钟，再用清水洗干净，最好是洗三遍，当归叶上面残留的杂质很多，一定要清洗干净，表面看上去很干净，用盐水一泡，水面上就有好多杂质漂浮出来。
2. 锅中烧水，放一勺油在锅中，再把洗好的当归叶放进去烫一烫就出锅，只是烫一下就出锅，动作要快，别烫久了，不然，会失去清香味和叶绿素。
3. 当归叶烫好后出锅放凉，再切碎放在碗中。
4. 打两个鸡蛋在切碎的当归叶中，放适量盐和胡椒粉，蒜蓉也要放进去，用筷子搅打均匀。
5. 锅中烧油，油烧到六成热时，将打散的蛋液倒进锅中，先不要着急翻面，中小火煎制，不要煎糊了，待蛋液表面凝固时，再用铲子轻轻地拨动一下蛋饼，再轻轻地晃动蛋饼，若是锅太重不好操作，可以用铲子轻轻地上下拨动，不要把蛋饼弄碎了，要煎成一个完整的圆饼。
6. 整个蛋饼在锅中能自由滑动时，再用铲子给蛋饼翻个面，一定不要煎糊了，糊了既不好吃又影响美观，翻面后再煎一分钟就可以出锅装盘了。
7. 用刀子在蛋饼上切几刀，将圆形的蛋饼均分成八小块，既好看，又方便挑起来吃，一整个蛋饼吃的时候都不知道从哪里下筷子，夹得稀稀烂烂的也不好，这样切开后方便多了。
