作者 | 姚远
采访开始前，总导演陈英杰泡了一杯茶。此时是下午三点，他困得不行，对记者说：" 不好意思，我太困了，脑子不是特别清楚，想到哪儿说到哪儿了。"
前一天晚上，《人生一串》第三季第四集上线，按照一周一更的节奏，再有两个星期便应该迎来完结。而受访的当下，第六集制作还未完成。日期步步逼近，压力如影随形，主创团队不敢有一丝松懈。
▲《人生一串》第三季海报
在续作难逃第二季魔咒的大环境里，《人生一串》的存在实属珍稀。
连拍三季，口碑仍旧那么好，第三季播放量超 7000 万，豆瓣评分达 8.8。
▲《人生一串》第三季豆瓣评分达 8.8 分，B 站评分 9.7，播放量已经 7500 多万
但其实，这部纪录片并没有进行过多的创新。《人生一串 3》依然拍烧烤摊上的美食与故事，依然由导演亲自为旁白配音，甚至依然用着同一首片头曲，依然抚慰着观众的胃与心。
" 一些节目是有创新强迫症的，我们不是。" 分集导演张岳明说。他们也曾考虑进行一些改版，抵抗可能存在的审美疲劳，为观众带来新意，但纠结一番过后，主创团队一致认为，不能为了玩新花样而去刻意地推翻已有的东西。
" 还是要把脑子动在什么是好东西上，而不是什么是新东西上。"
▲《人生一串》第三季依旧延续着前两季的风格和内容
于是，《人生一串 3》以熟悉的面貌归来，观众们如同欢迎一位旧友一样，对它表达了喜欢。
距离第二季结束已两年有余。这两年间，世界发生前所未有的变化，疫情下的餐饮业陷入困境，美食纪录片拍到第三季，注定拥有与前两季不太一样的时代性。
《人生一串 3》记录的美食和它背后的故事，是剧烈变革的时代下一个代表性的缩影。
▲《人生一串》第三季在第一集开头，谈起了疫情以来的悲喜和变化
结束隔离，戴着口罩，回到烧烤摊上。
▲《人生一串》第三季
人们在腾腾的炉烟里，在淋漓的烤品前，像往日一样举杯痛饮，畅谈人生；
亦或是将这方寸天地之间的人生百态记录下来，刻成影像，讲述给更多人。
前者与后者，皆是生命韧性与延展性的证明。
延期三次
疫情让《人生一串 3》，延期三次。
《人生一串》制片人王海龙介绍，第二季结束后，2020 年初团队将第三季拍摄提上日程。但随后新冠疫情爆发，项目搁置下来，这是第一次延期。
后来，播出日期从 2021 年 7 月推至 9 月，又从 9 月推至 11 月，都是疫情反复，拍摄被迫停滞所致。
▲今年 7 月 31 日，《人生一串》第三季发布第一支预告片
" 我们的工作，风险承担能力是非常差的。一旦任何导演或者摄影团队被隔离，节目就无法正常播出。" 总导演陈英杰说。
这一季，疫情风险的不可控性，让节目在拍摄时间和地点的选择上变得十分被动。
以《人生一串》的创作理念，冷的地方要拍出环境的冷，热的地方要拍出气氛的热，这样才能将地域特色淋漓尽致地体现出来。比如东北，拍东北人吃烧烤，就应该在寒冬腊月冰天雪地的环境里，围着炉火吃才对味儿。
▲《人生一串》第三季中的吉林延边
