理念虽如此，但第三季节目里并没有出现东北的冬天。
上一个冬天，黑龙江哈尔滨和辽宁沈阳疫情不断，将摄制组拦在了东北之外。
再小心谨慎，也避免不了与疫情擦肩而过。分集导演张岳明的行程码上，最多同时存在过五个星号。拍摄结束，准备返回北京，在检查口，警察看见那一长串途经地区后跟随的星号，径直问他：
" 你们去拍纪录片，这是去拍疫情了吗？"
▲《人生一串》第三季分集导演张岳明在第一集就去了山东、吉林、广东和云南四个地方
对他们的拍摄对象——街头小巷的烧烤摊来说，疫情及其余波的影响来得更加剧烈。在第三季筹备过程中，这群举着摄像机的人，直观地看见疫情对于餐饮行业的冲击。
去往当地，在寻找合适的拍摄对象时，张岳明发现，有的店面关门了，又或者网站上的照片看起来还可以，但实地一看 " 店基本上变样了，没什么客人来，显得很冷清。"
▲《人生一串》第三季第一集开头说起疫情给烧烤店带来的打击
相比前两季，张岳明觉得，" 疫情多多少少让烧烤店的气氛有所变化，人与人之间的距离稍微远了点儿。"
总体上，食客们还是很开朗，该吃该喝，高声谈论。
但一旦面对镜头，他们总是会把口罩戴上，拘谨起来。
这为拍摄工作带来巨大的困扰，一部美食片，如果镜头里的人们总是把嘴部遮住，还怎么拍出滋味？
▲在第三季中，几乎看不出是疫情时期拍摄的
于是，前期说服对方在受采访时摘下口罩，后期用剪辑避免口罩的出镜，这两件事为制作增添了极大的工作量。
以往的拍摄对象们，现在的日子也不太好过。
第一季，《人生一串》拍过哈尔滨老太太烧烤，节目播出后，店面生意红火起来，迁了新址，开了分店，事业腾飞之际正面遭遇疫情。去年一整年没怎么开过门，损失惨重。
还有四川凉山的小二哥烧烤，疫情之前租了两个冷库，下血本备了十几万的货，结果全砸在手里。
▲《人生一串》第一季中的哈尔滨老太太烧烤
陈英杰听说，老板甚至向孩子要原来给他的压岁钱来渡过难关，无比唏嘘。
另一方面，疫情也让这些终年无休的烧烤店老板难得体会了一下 " 休息 " 的滋味。
兰州马老板，是个精于计算的人，计算客流、计算菜品加工时间，总是在较劲儿。陈英杰以为，疫情得让马老板急出毛病来，不料马老板竟然和他说，觉得休息一下也挺好，可以陪一陪家人。原先忙生意，忽略了他们。
▲《人生一串》第二季中的兰州马老板
" 总之，对福祸相依这件事有了挺深的感触。" 陈英杰说。
他和过去拍过的店主保持着联系，时时聊天。通过他们，陈英杰看见疫情之下另一个角度的人间百态。
一些变化
和一些恨不得花钱请美食纪录片上门拍摄的品牌餐厅不同，以往，路边那一些烧烤摊主，是不愿意配合拍摄的。
有人觉得《人生一串》团队是骗子，索性将导演直接拉黑，有人避而不见，怎么说也不接受拍摄。
曾经，为说服老板接受拍摄，有导演亲自去给老板娘当小工，帮着穿了一下午的串，才争取到同意。
▲《人生一串》不仅要拍摄烧烤画面，还经常会拍摄烧烤配料等幕后内容
但如今，对于《人生一串》团队来说，说服老板接受拍摄不再是一件困难的事。
一方面，随着第一季和第二季的出圈，节目在烧烤界里有了一定的知名度，另一方面，陈英杰觉得，" 是因为短视频的渗透，让老板们意识到有人来店里一边吃一边拍，好像是可以为生意带来好处的。在这方面，抖音快手的影响比我们更加广泛。"
