澎湃新闻消息，编者按：这里是一个怀旧剧场。
“高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式。”
今天打开某音，这句经典的旁白依然广为流传。一句严肃对待烹饪的人生态度，已在短视频的BGM下百味丛生，一掰手指头，纪录片《舌尖上的中国》居然已经开播十年了！
“高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式。”
2012年5月14日，这部纪录片第一季首播时，我的娃还没生，自己还是一个瘦子，半夜不吃夜宵，白天普拉提，晚上热瑜伽轮着操练，对碳水食物的怨念颇深；十年后，娃已满地跑，自己平日最爱搜集的，就是某点评网站美食网红餐厅，夜宵外卖每天吃着，吃成了幸福的大胖子。如果没记错的话，“吃货”这个词，就是在那时成了一个爱称。
《舌尖上的中国》第一季海报
遥想当年，“舌尖”刚播时，真是人人谈论，户户舔屏，淘宝特产卖家个个笑逐言开。毫不夸张地说，这部纪录片的带货能力堪比李佳琦。观众几乎都是一边在网上热议片子里的食物，一边在淘宝下单。
第一季带火过螺蛳粉、诺邓火腿、松茸、毛豆腐……
螺蛳粉
第二季带火过遂昌冬笋、雷山鱼酱……
雷山鱼酱
第三季先不说吃的，带火了山东章丘的手工铁锅，济南的刀，银杏木砧板，四川老泡菜坛子……
第三季铁锅卖断货时，商家发布的通知。
“淘宝数据”发布称，《舌尖上的中国》第一季开播后5天，584万多人上淘宝找零食特产，搜索次数达471万次，有2005万人浏览过相关美食页面，成交729余万件。食品类的购买高峰，也逐渐从此前的11时和16至17时，向22至24时转移了。
该纪录片播出后，淘宝销量增长最快的食品，是原本冷门的毛豆腐、松茸、诺邓火腿、乳扇等。其中，最受宠的是云南诺邓火腿，5天内成交量增长了17倍。淘宝上一家诺邓火腿店近一月卖出的45件火腿中，有44件是在节目开播后才下单的。
可见，深夜放“毒”，“毒性”忒大。
“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。”
从食材的采集，食物的制作，食品的历史，制作方式的传承，地方的饮食文化，在《舌尖上的中国》，我们看到的不只是餐桌上的美食，还有人和食物的关系，之所以第一季能够爆红，是因为观众从食物的前世今生、食物背后的人情世俗，了解到真正的中国美食和中国人。
《舌尖上的中国》剧照
近日登上微博，看到现在依然有人评论，“至今看《舌尖上的中国》，依然盈眶湿睫。”
美食纪录片从那时便迅速崛起，总有那失眠多梦的、分手后不能委屈胃的，被甲方逼着熬夜的打工人，靠着色香味俱全的美食纪录片顽强活了下去。
不得不说，纪录片《舌尖上的中国》的腾空出世，在当年产生了巨大的影响力，最突出的两点就是：
首先，它让国人更多地开始关注纪录片，国产纪录片渐渐从地下浮出水面；十年后，不仅各大平台视频网站都单独设立纪录片频道，登上院线的国产纪录片也逐年增多。
其次，这部制作精良的纪录片，令更多的外国观众被中国美食和中国人传统美学所吸引，颠覆了一直以来老外印象中的中国美食。
毕竟，在唐人街的老外们熟悉的中餐，仅仅是那几道中国人也不了解的“中餐”，比如左宗棠鸡、牛肉西兰花等等。一个美国脱口秀演员在脱口秀里吐槽说，他一直以为，幸运饼干是个会算命的亚洲厨师在后厨里制造出来的，结果呢，来到中国后发现，中国压根没有这玩意儿！
而有专业人士评价说：“舌尖”所展现的美食背后，有的人看到了乡愁，有的人看到了美食，有的人看到了亲情，有的人也看到了家国情怀，每个人都可以从中找到各自的解读和观点，这恰恰就是国际化纪录片的特征。
从“舌尖体”的广为流传就能证明这一点。“舌尖”的旁白，每个词都认识、听过，但重新组合起来，却特别有新意有意思。有人总结说，“舌尖体”标准格式为：环境+人物+动作+目的+心情+意义+感慨，然后堆砌一些形容词，听起来很有感染力。
