比如形容大鱼头，用的是“精彩”；
比如形容调味品，用的是“浩浩荡荡”；
“环境越是恶劣，回报越是丰厚”；
“广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！”
“人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动人类的聚散，西方人称作‘命运’，中国人叫它‘缘分’”。
用曹雪芹的话来说，“多了几分精致的淘气！”
在第一季中，我最喜欢第三集《转化的灵感》。出于一位终身豆制品爱好者的大局观，我认为，这一集真是集中国智慧之大成，其中，对石膏点豆腐的思辨，令我对我们伟大的中华民族文化复兴心生感动。
胡学兵在制作豆腐。
“秤盘里的白色粉末是石膏，它是把豆浆点化成豆腐的关键，胡学兵对于石膏的纯熟运用，和他的祖先如出一辙，在煮沸的豆浆中，变性的蛋白质和石膏相遇后迅速发生胶凝作用，这种变化如此巨大，以至于在瞬间就可以觉察到，遥远的年代里，石膏常常出现在中国术士们的秘籍之中，而它和豆腐的渊源据说也恰恰与此相关，很多人相信，2000多年前，正是热衷炼丹的淮南王刘安，在八公山中用豆浆培育丹苗时碰巧加入了石膏，于是无意间促成了豆腐的诞生，不管事实是不是真的那么富有戏剧性，中国人必定经历了漫长的摸索，才让豆腐最终成为了一种了不起的中国食物。无论如何，豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运，豆腐无限包容的个性，给擅长烹饪的中国人创造了极大的想象空间。”
“豆腐的诞生，彻底改变了大豆的命运。”
毫无疑问，纪录片《舌尖上的中国》创造了当年的收视神话，不仅在同时段收视率全面打败电视剧，更成为全民讨论的话题。“舌尖”走红后，直接带动当年纪录片销售超越前一年的150%，简单地说，“舌尖”出现前，顶级纪录片一分钟十块钱，“舌尖”出现后，顶级纪录片狂飙到一分钟一万块。而当年“舌尖”的DVD也在一周内卖出16000套。
自然，“舌尖”的成功离不开顶配的创作团队，不仅依赖于陈晓卿扎实的文学功底，还有陈立、蔡澜等资深食客的倾囊相助，也得益于执行总导演任长箴多年积攒的“美食学问”。受意大利美食专栏作家和社会活动家卡罗·佩特里尼一本名为《慢食运动》的书的启发，“美食学与下列领域有关，第一植物学、遗传学以及其他自然学科，就是多种食物进行分类、给予它们保护；第二物理学、化学，选择最好的产品，研究如何料理；第三农业、畜牧业、作物学，关心优质生产和原材料的多种多样；第四生态学，因为人类在生产、运输、消费过程中改变自然、人为所用……”她据此来划分《舌尖上的中国》每一个分集。
其中最重要的理念，后来在《舌尖上的中国》里以“记忆中的味道”呈现。“以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活，食物都是最本初的那种食物，最干净、最朴素、最具有自然韵味的。”
这种认真研究的拍摄理念，也延续到在“舌尖2”几位80后的导演身上，他们被要求两年之内走南闯北，他们临出发前还收到更加具体的指令：要熟悉当地的植被覆盖、温度湿度、拍“50块钱”以下的食物、坐当地的交通工具等等。
所以，这对所有宣称“拍纪录片是低门槛的”那些人是一个耻笑，因为拍纪录片=科学研究，当然只想拍一部纪录片给自己欣赏的除外。
从2012年《舌尖上的中国》开始，到2018年的《风味人间》，陈晓卿可谓“吃”心不改，他对美食的爱真是情比金坚，现如今美食纪录片四处开花，像《人生一串》《寻味顺德》这样的好片也与日俱增，但仍没有一部能够超越《舌尖上的中国》第一季，可能对于被各种好看好吃的美食塞饱而逐渐挑剔的观众来说。好吃的味道，的确还是记忆中的味道。
正像陈晓卿所说，中国人热爱美食，是源于对生活的热爱，大味必淡，往往在最边远闭塞的厨房里，你能尝到最好的人间味道。
好了，我去吃我老爸做的酸菜馅饺子了。
原标题：想当年｜十年前，这部纪录片的带货能力堪比李佳琦
