螳螂捕蝉，黄雀在后
文 | 李清莉
编辑 | 周亚波
两年扩张至 800 家，一年倒闭近 300 家，这就是明星火锅店 " 贤合庄 " 的现状。
5 月，陈赫持股公司退出贤合庄股东的新闻登上微热搜高位。企查查显示，陈赫为股东的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙），此前为福建贤合庄餐饮投资管理有限公司（现更名福建贤合庄餐饮有限公司）的第一大股东，持股比例达 99%。
而在新闻爆出前一周，前者退出股东行列，这意味着陈赫与贤合庄卤味火锅品牌正式 " 割席 "。
与陈赫拿着几个亿的加盟费全身而退相对应的，是另一番光景：那些血本无归的加盟商，还统一着装、围在贤合庄总部门口抱团声讨，试图挽回损失。
此类事件已不是偶发。不久前，关晓彤父亲持股的 " 天然呆 " 奶茶品牌，也因加盟经营权问题遇上纠纷。奶茶店开业时，关晓彤曾以 " 店长 " 之名为品牌站台。但出事后，品牌火速发表声明称，关晓彤并非奶茶店经营者，试图撇清关系。网友嘲讽：" 出事前我是关店长，出事后跟我没关系 "。
" 明星开店 " 的问题肉眼可见地变多，方式也多种多样，" 常见类型 " 就有食品安全、后厨卫生、店铺装修、加盟合作等等。人们逐渐意识到，在娱乐和消费行业的双重演变下，" 明星跨界经商 " 这件事儿，早已脱离了最初的开展副业、维持生计，收割韭菜的方式在变，收割的对象也在变，包装越来越完善，手段越来越残忍。
只是，明星，这个本身就是依靠大众的喜爱来获取地位的 " 标签 "，取之于流量，却反过来败坏好感，影响的，不仅是自身的口碑，还有此类业态本身的基础信任。
跨界经商，各有动机
早期，" 主业发展不顺利，想要靠副业赚钱 "，曾是这些明星真实吐露的开店动机。
薛之谦曾提到，他创建 " 上上谦 " 火锅店是因为早年间唱片行业不景气，公司无法拿出大量资金为他的专辑做宣传。为了赚钱维持歌手梦想，2010 年，薛之谦卖掉了一套房凑了 200 万，与合伙人合开了 " 上上谦 " 串串香火锅店。
但至少在当时，明星还需要、或者至少需要对外宣传自己在经营上的亲力亲为，营造店铺的品质感。薛之谦曾透露，经营火锅店期间，从店铺的位置筛选、挑选大厨、和工厂谈配料进价等，每个环节都他自己掌管。
" 我每天睡五个小时，出任何问题，我都冲过去解决。" 薛之谦曾在早期采访中表示。为了请第一家店的大厨，薛之谦与合伙人曾五次登门拜访，才打动对方。
与其情况相似的，还有早年间的吴昕、杜海涛。吴昕也在节目中声称，自己对自家店铺每个细节都了如指掌，连员工擦洗杯子的标准和流程都非常清楚。
假设这些说法都准确无误，那么在一般理解当中，" 明星经商 " 和普通人应该没有太大区别，为了维持生计：投入人力、财力、精力，努力维持店铺运转。而在当时，短视频、种草、探店等移动互联网衍生尚未像今天这样发达的市场环境下，这种说法也具备着一定的可信度。
毕竟，跨界经商这件事，要考虑市场环境、行业壁垒等多重因素，如果不能了解即将进入的行业，将每个环节摸索清楚，很容易失败。薛之谦就曾透露过，自己在开店前花了一年半时间筹备。
此时，也已经有一部分明星会选择只投资，但不参与品牌建设和管理。毕竟，相比普通人而言，" 明星 " 最大的特点就是有钱。有钱到一定程度，就会想着进一步去 " 钱生钱 "。比如以投资见长的胡海泉，多年来投资涉及餐饮、科技、文化等多个领域，2010 年就创立了自己的投资公司。
在这种趋势下，文章开头涉及的 " 开放品牌加盟赚钱 " 模式，逐渐成为了近年来明星们最钟爱的模式。它不必详细了解开店的每个环节，不需要花费太多时间准备，只需要创建品牌，开放加盟，然后即可坐享加盟费。借着移动互联网和短视频的东风，从一线到下沉市场的认知，也比以前容易得多。
