明星开店，流量变现
即便冒着声誉损失，也要跻身不熟悉的赛道，一方面是这种买卖 " 一本万利 "，另一方面支撑这套不光彩体系的 " 配套 "，也越来越成熟。
渠道愈发丰富，意味着 " 明星开店 " 这种自带缩短品宣周期的行为，插上了更便捷的翅膀。红参品牌研究院调研数据显示，疫情出现之后，网络进一步成为了许多餐饮品牌的主要宣传阵地。微博、快手、抖音、小红书等新媒体平台是品牌的首选，受访者中，有 63% 和 55% 的餐饮品牌会选择本地生活平台和短视频平台进行宣传。
而对于掌握着流量优势的明星而言，流量变现的方式似乎有多了一种。明星加持下的品牌可以大大缩短宣传周期，明星可以赚钱加打造人设，怎么想都是 " 好生意 "。
这种生意不仅开始有人做，更开始有人专门做。2019 年起，贤合庄与四川至膳品牌管理有限公司合作。简单来说，至膳就相当于美食届的 "MCN" 公司，走的是 " 流量 +IP" 的路子。该公司非常重视市场营销，在 2016 年初成立了品牌推广部，高薪聘请营销专家，并且持续扩充公司的营销人员。
网红火锅品牌 " 谭鸭血 " 就是至膳打造的首个品牌。当时，至膳邀请了当地谐星廖健担任联合创始人。此外，" 谭鸭血 " 门店还成为了美食节目《十二道锋味》的拍摄地，通过与明星的深度捆绑，" 谭鸭血 " 在半年内开了 300 多家。从艾媒咨询发布的《火锅行业报告》来看，去年上半年谭鸭血依旧处在火锅排行第六名的位置。
这套方法成功后，至膳就用这一招 " 吃遍天下 "。最近几年，至膳热衷于和明星合作，通过为明星提供资本和专业的餐饮运营能力，解决食材供应、菜品开发等一系列问题。陈赫的贤合庄、关晓彤的天然呆、黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎等都是旗下品牌。
自从和四川至膳签约后，开了五年的贤合庄突然火到了短视频平台。以" 陈赫请客吃火锅 "为题的视频呈现刷屏之势，陈赫与各路网红、博主合拍为贤合庄宣传，还时不时还拉来好友邓超、鹿晗、Angelababy 等明星一同出镜，为贤合庄增加了人气。
很快，贤合庄一改前五年的惨淡，成为了网红店铺。不过，这些视频吸引的不只是粉丝和顾客，还有那些潜在的加盟商。视频为大家创造了一个 " 幻象 "，就好像只要加盟了贤合庄，不仅店里生意不用愁，甚至还能时不时碰上网红、明星，来为店铺增加热度。
于是，蠢蠢欲动的人就会拿着 3、500 万，来试图分一杯羹。从一张由加盟商提供的成本明细来看，想要开一家 350 平的贤合庄至少需要先投 200 万，这里还不包括房租、水电、人工成本，每个月上交 2% 的营业额，以及定期到成都总部培训的费用等等。
从多方数据来看，贤合庄的加盟费在 40 万至 50 万左右，巅峰时期，全国有 800 多家贤合庄，仅加盟费就有 3.5 亿以上。两年时间赚 3 个亿，比拍戏、录综艺都要划算。
追责不易，管束更难
天真的加盟商以为加入明星店，就能够和明星们共享 " 流量 "，用这些流量 " 割韭菜 "，但现实是，螳螂捕蝉黄雀在后，他们才是韭菜。
这些话略显残忍，但已经相当接近 " 有人愿打，有人愿挨 " 的本质。张继科的奶茶品牌 " 猴子的救兵 "，开放加盟后，两个月内加盟数量超过 300 家。郑恺的火凤祥、关晓彤的天然呆开放加盟后，都在短时间内急速扩张。
明星品牌开放加盟，从法律上看当然没有什么问题。如果生意蒸蒸日上，大家真能一起赚钱，自然是好事，不过，一旦出现问题，就有很多可操作的空间。
比如在 2019 年与四川至膳合作后，年底，陈赫与朱桢、叶一茜合伙创建了福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙），在 18 天之后，三人共同退出了原来持股的福建贤合庄餐饮有限公司。而这家公司是成都市贤合庄品牌管理有限公司的股东，也就是直接掌管加盟商的公司。
