同样是为了赚钱，开一家店、经营一个品牌，和 " 利用身份赚快钱 " 的差别还是不小。人们逐渐发现，店铺能开多久，对加盟商的监管是否到位，出了问题是否会折损品牌形象，在这波 " 明星开店潮 " 当中，统统不重要。
甚至包括了对加盟商的承诺，曾有贤合庄的加盟商在接受媒体采访时透露，品牌的多项承诺都没兑现。比如当初签约时，承诺陈赫会到店宣传，帮忙引流，但 "直到店铺倒闭都没有见到人。"
不按市场规律的扩张，其实已经暴露了一些目的。贤合庄广州加盟商表示，最早广州只有四五家贤合庄，之后品牌急速扩张，店铺数量短期内就飙升至 19 家。对新晋品牌而言，这一数字相当惊人，但对背后的操盘手而言，19 家店意味着，仅加盟费就有就可以净得 800 万。
市场饱和，群魔乱舞
明星开店，火锅成了首选。作为餐饮行业标准化程度较高的赛道，火锅品类市场稳定，供应链成熟，可复制性强，受众广泛，因此成为很多明星跨界做餐饮的首选。
然而，作为绝对的红海市场，火锅品牌想要做好并不容易。薛之谦曾经在节目中提到过，" 做餐饮利润很低，需要靠翻台赚钱。" 巅峰时期，" 上上谦 " 拥有 8 家直营店，20 家加盟店。但在 2020 年，" 上上谦 " 餐具上被查出大肠杆菌超标，赶上疫情，店铺亏损严重，没能逃过倒闭的命运，主体公司于去年 9 月注销。
一直以来，火锅行业的存活率都不高。去年底，艾媒数据发布的火锅行业报告显示，有 30% 的火锅企业寿命只有两年，50% 左右的企业撑不过五年。有分析师认为，在进行投资和扩张时，投资者没有进行系统调研，品牌定位模糊，没有创新点，都是导致店铺倒闭的原因。
" 明星火锅店 " 也并没有给这个品类带来太多加持。去年 Angelababy 在成都开了全国首家 " 斗鎏火锅 "，开业后迅速成为网红店，并在多地开设加盟店，但不到一年时间就倒闭大半；李冰冰、任泉、何炅等六人合开的 " 热辣壹号 "，去年也全部关闭——开了七年的 " 热辣壹号 " 和 " 上上谦 " 一样，都已经算是存活时间比较久的明星店了。
而选择对安全要求较高的餐饮行业，食品安全、卫生等一旦出现问题，和明星的公众形象联系在一起，曝光也会更大、更快。薛之谦曾表示：" 艺人开店是一种双刃剑，固然在开店初期可以缩短宣传期，但如果配套跟不上，最终反会影响口碑。"
但到最后，不仅 " 上上谦 " 自己倒在大肠杆菌例行检查上，明星店的卫生问题相比普通店看上去只多不少。韩寒在 2014 年开设的 " 很高兴遇见你 " 餐厅，曾被曝出后厨有老鼠乱窜；前年，" 辣庄 " 火锅店用牛血兑水代替鸭血，创始人包贝尔在微博上公开道歉；郑恺的 " 火凤祥 " 因售卖变质食材、菜品回收再利用等问题，被浙江省、市两级市监局约谈，还签订了食品安全责任书。
明星们的道歉信写了一封又一封，但实际情况并没有好转。
更何况，有了明星加持，这些店的消费一般也谈不上性价比，这无疑会影响到经营：哪怕手中流量会在短时间内帮助品牌打开知名度，吸引一批粉丝打卡支持，但若想长期经营还是需要受到食客认可。
" 贤合庄很火的时候，我和朋友去尝过。有的菜价格不高，但量也很少。" 一位经常打卡明星店的美食爱好者告诉毒眸（ID：DomoreDumou），" 两个人想要吃饱得 300 多块钱，这个价格基本可以比肩海底捞了。但是它的味道和服务远不及对方，总体不是很划算。" 从美团上看，这样的评价在明星店中并不少见。
2020 年，黄磊和孟非合开 " 黄粱一孟 " 火锅店，当时也有消费者在网上吐槽，店里最贵的锅底 288 元，一份和牛要 398 元。" 天价火锅 " 立刻在网络上引起热议，网友抨击两人" 圈钱不加掩饰 "；2014 年，黄晓明和 Angelababy 在上海开了一家名为 "Millions Of Milkshakes" 的饮品店，店里奶昔的价格与店名非常匹配，一杯大杯奶昔要 58 元，很多人尝个新鲜后，就不再光顾了。
