作者｜顾砚
近日，茅台宣布要跨界做冰淇淋。线下门店的冰淇淋含浓度3%的茅台，单球39元；线上平台“i茅台”售卖的冰淇淋品类更多、价格也更高，发售当日销售额达到250万元。
如今雪糕价格已经越来越贵了，“当代雪糕价格有多离谱”话题曾一度登上微博热搜：“绿舌头”从1块涨到3块，巧乐兹从3块涨到5块，钟薛高等更是超过14元，甚至曾推出一支66块钱的“厄瓜多尔粉钻雪糕”，让网友直呼失去“雪糕自由”。
而高价却没有对应的品质，网红雪糕频繁翻车，虚假宣传、“菌落总数超标”等质量问题层出不穷。
当被“猎奇”体验完后，这些网红雪糕又要如何留住用户呢？
茅台跨界冰淇淋
5月19日，遵义茅台国际大酒店的大厅里，茅台第一家冰淇淋店正式营业，开店首日便售出1000多份。
据悉，茅台冰淇淋在原料中添加了浓度3%的茅台，目前共上线了原味、香草、提拉米苏三款口味，单球39元。
消息一出，“茅台冰淇淋39元一份”就冲上了微博热搜，截至目前，小红书上茅台冰淇淋的打卡笔记已经超过2400条。对于茅台卖冰淇淋，有网友调侃，“酱香型的”“吃茅台冰淇淋开车会不会被交警开罚单”。
而茅台官方则提示，未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用，驾车人士请慎食用。
据中新财经报道，茅台冰淇淋是按照每1kg牛奶掺入50g“53度飞天茅台”的比例制作，具体测出来的度数可能有浮动。目前茅台店内也没有限购措施，所售冰淇淋未成年可正常食用，也不影响开车，“吃完喝点水，或者等半个小时后再开车是没问题的”。
茅台冰淇淋可能成为年轻人的“第一口”茅台，热爱尝鲜的消费者陈嘉嘉告诉鞭牛士：“很愿意尝试（茅台冰淇淋），但可能只会尝试一次，不会复购。”
“真的好贵”，多数网友感慨茅台冰淇淋39元的定价，“如果是3.9还好说”。消费者林慕也向鞭牛士表示“太贵，不会尝试”。
其实，这并非茅台首次试水冰淇淋行业。早在2019年，茅台就曾在天津限时出售茅台冰淇淋，包括清香型、浓香型、凤香型、赤霞珠、甜葡萄酒等6款。
而5月29日，茅台再上三款新的预包装冰淇淋，口味分别为经典原味、青梅煮酒味、香草口味，茅台酒含量比例分别为2%、1.6%、2%，价格分别为66/59/66元，单价超越哈根达斯。
冰淇淋价格更高，用户“尝鲜”热度不减。线上“i茅台”平台发售当日1小时售罄，销售额达到250万元。
而“白酒冰淇淋”也不是茅台品牌独有。
2019年，哈根达斯曾推出7种口味的烈酒冰淇淋；泸州老窖和钟薛高联名推出“断片雪糕”；2020年钟薛高上新柚子调酒味“青春版”雪糕，注入马爹利干邑的度数雪糕；同年，江小白和蒙牛“随便”合作推出焦糖味酒心巧克力和白桃味酒心冰淇淋，售价是普通随变的5倍多。
近期，以酒糟入冰淇淋的獭祭冰淇淋也在各个社交平台爆火，甚至成为上海团长们的最爱，其均价在40-80元之间。
茅台为什么也想跻身冰淇淋赛道呢？这个看似不起眼的行业中蕴藏着千亿市场。
中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会等近日发布《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋/雪糕市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。
根据公开数据，中国人均消费冰淇淋/雪糕仅2.5公斤，而日本人均消费是中国的4倍，美国则是中国的9倍之多。这意味着中国的冰淇淋/雪糕市场潜力还很大。
《近十年冰淇淋品牌投融资数据报告》显示，从2015年起，冰淇淋/雪糕品牌投融资开始活跃，近十年来冰淇淋品牌投融资事件共发生了32起，披露的融资金额近24亿元， 元生资本、H Capital、真格基金等知名投资机构皆有参与。
消失的“雪糕自由”
定位高端的茅台冰淇淋，会成为下一个网红雪糕吗？
近年来雪糕逐渐网红化，价格也越来越高。近日，“当代雪糕价格有多离谱”一度登上微博热搜，截至目前，阅读高达2亿次。该热搜下，网友直呼“失去雪糕自由”。
