女子网购“红葱”食用后致幻进了ICU，专家：属有毒菌类，慎食
杨祝良告诉紫牛新闻记者，在云南各地的野生菌市场，兰茂牛肝菌祖祖辈辈都有销售，在牛肝菌等野生菌中，它是最贵的一种，当地人都喜欢采购、烹调和食用，觉得味道好、口感好。“但根据我们多年的研究，发现它是有毒的，特别是对有些易感人群，若烹调不当，食后会导致中毒。”
云南有吃菌子的传统，每年因此发生的中毒事件也是全国最多。据统计，2021年在云南共发生600多起蘑菇中毒事件，导致2000多人中毒，20余人死亡。在这些中毒案例中，有不少就是吃红葱导致的。
到底怎样吃红葱不会中毒？其实云南当地人也不清楚。有人说加大蒜炒可以解毒，有人说加葱炒会中毒，刘骏杰认为这都没有科学依据。
红葱毒性还缺乏研究
专家建议不要食用
兰茂牛肝菌中毒后有可能导致“见小人”之类的幻觉，这一特点反而让一些人觉得好玩，甚至为了追求“见小人”而去吃它，这种行为是极不可取的。它和很多毒蘑菇一样，中毒可能会因地区或者个人体质而异，不同的人吃了可能反应不同，有人没事，有人可能会出大问题。
有云南网友调侃说：“我们云南人很淳朴，吃菌子看到‘小人’，从来不怪菌子有毒，都是怪自己没炒熟，怪锅，怪喝酒，怪大蒜不够，怪油不够，实在没怪处了，就怪运气不好，反正不会怪菌子有毒。”
吃红葱没有出现中毒症状，并不代表它的毒素在烹制加工中消失了。杨祝良说：“根据我们多年的调查，有这样一种现象——上次食剩的红葱菜肴，下次再食前，多数人图方便，将其放在微波炉里面加热30秒至1分钟，然后食用，这往往会导致中毒。”
杨祝良虽然是兰茂牛肝菌定种者，但他表示目前尚不清楚红葱的毒素，也不知道其耐受情况和中毒后产生的长期后遗症。
刘骏杰指出，对于红葱的毒素目前还缺乏深入的研究，具体的中毒机制还不明确。吃红葱中毒出现“见小人”的幻觉其实只是少数，它的毒素可能对肝、肾等内脏造成损害，更多是导致头痛、恶心、肠胃炎、上吐下泻等症状，严重影响到工作和生活。
小虹把自己的中毒经历在社交网站上发了出来，本意是提醒网友不要好奇尝试，但有些网友的反应让她始料未及，“我在网上把这个经历发出来，本意是提醒网友，但是很多人评论说做法不对，菌子多么美味，还有人对致幻‘见小人’很好奇，发私信问红葱是在哪里买的，我真的觉得有点很不可思议。”
中科院昆明植物所已经发布了多版图文并茂的《云南常见毒菌(毒蘑菇)》，旨在提醒人们不要食用毒蘑菇。杨祝良告诉记者，在该所最新发布的《云南常见毒菌(毒蘑菇)2022版》中，已经将红葱列入了毒菌的范畴，建议不采摘、不收购、不加工、不食用，“希望引起大家重视。”
云南省疾病预防控制中心提醒：牛肝菌一定要炒熟煮透，不吃不认识的菌子，最好不要吃杂菌，吃菌时最好不饮酒。一旦发生中毒症状请立即就近就医！
红葱属于有毒菌类
紫牛新闻记者｜宋世锋
编辑｜张冰晶
剪辑｜万惠娟
主编｜陈迪晨
视频图片来源：受访者提供
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