“面对这波比去年更猛的疫情，和更加不确定的2022，为了让更多被迫闭店的小伙伴能有事干，这次我们必须去找寻更大的市场，更多的城。”
从目前的市场反应来看，茶颜悦色的外扩，确实是一门好生意。
但是隐忧依旧存在。同为长沙本土餐饮“扛把子”的文和友，曾经声势浩大地进军广州、深圳。结果热闹不过半年，忽然跌入门可罗雀的窘境。
广州文和友最著名的摊位“风筒辉”，甚至因为没生意，不得已从文和友撤店。
开店时的热闹，来自于大众的猎奇、尝鲜、跟风心理，而长时间的经验，很可能暴露水土不服的真相。
餐饮分析师汪洪栋表示，“如果外地店开多了，茶颜悦色就会变成一个奶茶店，真的只是奶茶店。”
此外，对于深耕一地的茶颜悦色来说，供应链也是一个绕不过的难题。此前位于深圳的茶颜悦色快闪店，之所以撤店，其根由还是在于茶颜悦色的低客单价难以支撑其供应链的高成本。
受到大资本追捧的喜茶、奈雪，除了明面上的热闹之外，也借助资本力量早早布局了全国供应链，以保障产品的成本与质量。开出万家门店的蜜雪冰城，更是一位隐藏的供应链管理大师。
靠国潮产品走红的茶颜悦色，在管理层面却落后了同行数筹。一旦热度消退、或是遭遇之前类似的公关危机，其经营层面的软肋很可能导致更大的危机。
就像这次南京的排队事件一样，一不小心，就容易招致舆论反弹。越是热闹，越是需要如履薄冰。
茶颜悦色的另一个自救方式，是开拓新的赛道。
上周，茶颜悦色旗下咖啡品牌“鸳央咖啡”在大本营长沙五店齐开。
以“西咖中做”的方式，延续茶颜悦色的中国风风格：美式咖啡被命名为“万般皆苦”， 加入了栀子毛峰的生椰拿铁被命名为“空山新雨后”。
“新零售咖啡浪潮来临，转战咖啡市场是我们拥抱变化也是自救的一种方式。”
竞争激烈的新茶饮赛道上，机遇与危机并存。但无论如何，能在新消费品牌们集体入冬的大环境里，依旧保持耦合子组着远超同侪的热度，茶颜悦色的手上已经握紧了一张王牌。
作者：吴昕
