咸味是食物最基本的味道之一，而人们饮食中咸味的来源就是盐。盐是日常必需品，是日常烹饪的重要调味品，是我们人体不可缺少的物质。能调节体内酸碱平衡和血压的正常功能，保证体液的正常循环，促进消化液的分泌，刺激食欲。据说白发女之所以有白发，是因为长期缺盐摄入。
然而，盐的过量摄入也会引起许多健康问题，尤其是高血压等慢性疾病。一般成年人每天摄入3克盐就可以维持正常的生理需求。健康饮食提倡低盐。建议青少年每天食盐摄入量不超过4克，成人不超过6克。
盐的成分是氯化钠。限制盐的摄入主要是限制钠的摄入。钠是我们身体中不可缺少的矿物质之一。但是，一旦钠摄入过多，就会有大量的钠离子进入血液循环，血管内储存大量的水，使血容量增加，血管壁压力增大，从而导致血压升高。
为了减少钠的摄入，市面上出现了低钠盐，将30%左右的盐转化为氯化钾。减少钠，增加钾，预防高血压的风险。钾盐又咸又苦，只能作为一小部分的替代品。
经过多年的宣传，人们普遍知道烹饪用盐量应该控制。但除了这种“看得见、尝得见”的盐，还有一些食物会让你不自觉地把钠盐吃进身体里。
食物中的钠含量可以通过一个简单的公式计算为盐当量，即钠转化为氯化钠的量。(食物中并不是所有的钠都以氯化钠的形式存在，所以计算并不完全准确，只是为了让我们更容易知道自己的盐摄入量。)
知道了这个公式，我们就可以看看那些食物里看不见的盐了。
调味品
酱油、蚝油、味精、番茄酱、甜面酱等调味品都是隐形产盐者。
我们以一款酱油为例。包装上的营养成分表标明每10g含钠452mg。一勺酱油10克左右。根据公式，一勺酱油大约是1.15克盐。
加工食品
食物:咸鸭蛋、咸菜、酱菜、香肠、腊肉。
以一个咸鸭蛋为例。包装的营养成分表显示，钠含量为每100g 2706mg，整盒390 g，一盒共6粒。所以每个鸭蛋的质量大约是65克，算下来大概是4.47克盐。
快餐
代表:薯条、方便面、汉堡等。
一个20克的方便面调料包，调料包里有盐和味精。味精的成分是谷氨酸钠，也会增加钠含量。20克调料包的钠含量高达1337毫克。如果把这些钠都当作氯化钠，大约有3.4克盐。所以建议少吃调料的方便面更健康。
快餐
代表:薯片、饼干、梅花。
别看薯片盐不到一克。那是小包装30克薯片的含盐量。如果你习惯吃大袋薯片，这个数字还得乘以3。
甜点
代表:冰淇淋
没想到，你根本尝不到冰淇淋的咸味。这是因为它是一种高甜味的食物，糖会减弱咸味。一般为了口味多样，口感丰富，雪糕里也会有盐，但是不能吃。
减少盐饮食。生活中一定要小心这些看不见的盐类食物。现在你已经学会了计算方法。吃饭前，你养成看营养成分表的习惯。如果当天吃了含盐量高的食物，其他菜可以适当减少盐的消耗。尽量保持在每天6克盐。
