一年四季，在吃货们眼里，都是美食的季节。朋友来个火锅聚会，既联络感情，又能享受美食。这是非常愉快的。但是聊完别忘了吃火锅才是最重要的，你也要看好你的涮涮锅。肉太短没煮熟，入味时间太长，蔬菜煮久了也会烂。特别是有一些火锅菜，不能久煮。他们很讲究，只有真正的吃货才能看懂！
关于吃火锅时涮菜的顺序，业内还是流传着几句顺口溜:
毛肚鸭肠放在前面，酥脆鲜香；然后肉汤味道鲜美，中间放海鲜和蔬菜；易血粉浑汤不得不放在最后的边缘；熟食烫透了可以吃，但是又厚又大的块煮软了。
另外，不要一下子放太多，生活和实践很难区分。
那么，哪些火锅菜不能久煮？羊肉卷
吃火锅的时候很多人吃火锅的时候直接把一盘羊肉卷倒进锅里。这样不仅会影响羊肉卷的口感，而且很难捞出来吃。羊肉卷怎么吃？毛都
毛肚在火锅界地位很高。第一，味道好，口感好。第二，真的很贵！一个毛肚的价格是其他涮菜的好几倍！毛肚是嫩煮的菜，类似羊肉卷。冲洗几次就可以吃了。吃起来又脆又香，嚼起来又脆又生，味道棒极了。但是时间长了，毛肚会变硬，味道也没有以前好吃了。鸭血
鸭血，很好吃的火锅菜，每次去火锅必点，过一会儿就能吃到。鸭血吃起来像是入口即化，又嫩又软，尤其是用了麻辣的底料。鸭血味道更鲜美。鸭血也是一道不能久涮的菜。时间长了，鸭血特别容易腐烂，只能拿起来用漏勺慢慢吃。鸭肠
要说火锅和水煮蔬菜中哪种食材最“精致”，那一定是鸭肠。鸭肠的涮法讲究“七上八下”。从你用筷子夹起来放进锅里的那一刻起，你就上去放进锅里了。这样重复七次。这个时候的鸭肠味道最好，口感最好。这就是“七上八下”。很多人直接用火锅煮鸭肠。结果鸭肠又老又硬，吃起来没味道。青菜
没有蔬菜怎么吃火锅？大白菜、油麦菜、菠菜，你最喜欢哪种蔬菜？脆皮青菜和嫩青菜，你更喜欢哪个？很多人把青菜涮了，喜欢和面条拌着吃。最后面条煮好了，老青菜没有了原来的味道。青菜不能久涮，否则会“老”。
冷冻豆腐
冻豆腐是最难知道时间的菜，因为是冷冻的。放在锅里，放的太早但没熟就“坏”了。很让人头疼，但它甜嫩的口感让人着迷。想想就让人流口水。也是一道很久都不能涮的菜。
烹饪各种食材的最佳时间是多久？火锅食材怎么吃最好？
以下火锅涮肉时间表由火锅管理员收集！
15分钟左右:鳝鱼、鱼头、去骨凤爪等。
一般鱼、虾、海鲜常年生活在水中，有很多寄生虫或微生物生活在其中。至少需要15分钟才能杀死90%的害虫。
10分钟左右:老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等。
应该煮10分钟左右或者更久，以保证完全煮熟。最佳时间是12分钟，此时肉已经成熟，很嫩。
3-6分钟左右:蟹肉、牛肉百叶、海带、生菜等。
富含结缔组织和粗纤维素的牛百叶、莴笋头，即使内脏洗净，也会携带细菌和毒素。所以建议至少烫3-6分钟才能全熟。
1-3分钟左右:萝卜、豆皮、莲藕片、豆芽、香菜等。
直接食用:午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等。
虽然吃火锅本身并没有太多的规则和约束，但是边吃边吃是对火锅最基本的尊重。不过吃火锅的时候要注意煮菜的顺序和时间，这样更美味。
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