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1、鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃
2、 今天老刘就来分享一下“盐焗鸡肫”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肫、食盐、红花椒
4、先把买回来鸡肫鸡肫皮处理干净，再放入少许食盐，用手揉搓一下，这样可以起到消毒杀菌的作用，搓到表面没有盐的时候，再用清水冲洗几遍，把鸡肫彻底冲洗干净
5、案板上铺上餐巾纸，把洗好的鸡肫放在餐巾纸上，把水分吸干。如果天气不热，可以摆在太阳底下晒干水分。再用吹风机把表面的水分给它吹干水分，这个步骤非常重要，吹干以后焗出来干香味浓，而且表面有水分，盐浸到鸡肫里面去了，焗出来就太咸了
6、锅中放入1500克的食盐，再放入10克的花椒盐，全程开中小火把花椒盐炒香，把花椒盐炒到微微发黄，炒到微微发黄有点冒烟，然后关火把盐盛出来一半。再把剩下的盐给它平铺在锅底
7、然后把鸡肫合起来，让它接触盐的部位越少越好，整齐的摆在锅底。统统摆好以后，然后把盛出来的盐，慢慢的盖在鸡肫上，刚刚把鸡肫盖起来就可以了，然后盖上盖子开小火焗20分钟。其实十分钟就能焗熟，焗20分钟把水分焗干一点，干香味更浓
8、时间到时，表面的盐都硬了，用小刀把表面的盐去掉，然后把鸡肫表面多余的盐去掉，把焗好的鸡肫撕开来看一下，里面的肉质非常紧实，鸡肫也变得嘎嘣脆
9、鸡胗具有涩精止遗，补铁，消食导滞的作用，适用于肾虚、遗精、遗尿，食欲不振、消化不良等疾病
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