✦将苦瓜切开以后去瓤，切成3厘米长的片状。
✦在苦瓜上撒上适量食盐，搅拌几次后静置2分钟。并用白糖和生抽、辣椒做成腌料。
✦将苦瓜放入腌制的容器中，倒入腌料，并加入花椒和大蒜，上下晃动瓶子保证各种调料能均匀分布，放入冰箱冷藏。3天后取出即可食用。
苦瓜酿肉
【食材】
✦2根苦瓜、猪肉半斤、枸杞、盐、葱、姜、淀粉、香油
【做法】
✦将苦瓜去瓤，切成圈状，在淡盐水中浸泡一下。
✦将猪肉剁碎后加入葱花、姜末和淀粉，再加少量食盐搅拌均匀，用勺子将肉末加到苦瓜圈里，顶部加一颗枸杞。
✦锅内添加适量水，放好蒸笼，把苦瓜圈放进去，大火蒸煮15分钟。
✦取出做好的苦瓜酿肉，滴上少量香油，就能摆盘开吃，绝对是特别惊艳的味道！
苦瓜蛋饼
【食材】
✦2个鸡蛋、1根苦瓜、盐、油、葱花
【做法】
✦苦瓜洗净切圈。鸡蛋破壳打散成蛋液状，蛋花搅匀，加入适量盐。
✦热锅倒油，烧热后把蛋液加在水中，依次撒上葱花和苦瓜圈。
✦将鸡蛋饼翻面一次，煎熟以后装盘就能大快朵颐啦
