研究：每天1个鸡蛋，增加3成死亡风险？如何吃蛋才健康？真相来了
而2020年发表于《中国科学：生命科学》英文版的一项阜外医院的相关研究中，则指出，鸡蛋食用量过多和过少，都会对健康形成不良影响。该研究指出，每周食用鸡蛋数量少于1个的人群，心血管疾病风险升高22%，全因死亡风险升高29%，而每周吃鸡蛋超过10个以上的人群，心血管疾病风险增加39%，全因死亡风险升高13%。
鸡蛋到底应该怎么吃？
看了这么多的相关研究结果，可能很多朋友会很无语，一会说吃鸡蛋好，一会又说吃鸡蛋增加死亡风险，到底我该信哪个研究的结果呢，鸡蛋到底吃还是不吃呢？
其实相关研究结果给出的结论，都存在一定的不足和局限性，由于研究样本的差异，研究分析方法的差异，得出不同的结论也是没什么奇怪的，到底应该怎么吃鸡蛋，如果吃鸡蛋才健康的问题，我们不必看到某项研究结果就猛吃鸡蛋，也没有必要看到某项研究就不敢吃鸡蛋，这样的作法都是矫枉过正，到底应该怎么做，我们不妨自己多思考，选择最适合自己的方式。
作为一种营养健康的食材，鸡蛋本身对身体健康并没有特殊的不良影响，鸡蛋中富含优质蛋白，钙磷铁等矿物质元素，还含有DHA，卵磷脂等对人体有益的不饱和脂肪酸，是为人体补充营养的好食材。对于一些不吃肉的素食主义者，或本身就存在营养不良，缺乏营养状态的人群，每天吃1个鸡蛋，对于身体健康的营养均衡摄入，就是很好的选择，完全不必过分担心每天吃鸡蛋会增加健康风险。
而如果是本身就吃得比较丰盛，身体有肥胖问题，或高血脂等代谢问题的朋友，适量控制鸡蛋的摄入量就是更好的选择，对于存在这种情况的朋友，不妨每周控制鸡蛋的摄入量在3~6个，当然光靠少吃搭建，也还是不够的，同时也要注意控制其他高营养，高脂高糖食物的摄入，只有全面加强营养的适量摄入，减少能量过剩的风险，才能够更好地降低营养过剩带来的健康风险。
在烹饪方式方面，鸡蛋最健康的吃法就是水煮蛋，对于身体本身就有肥胖以及相关健康风险的朋友，吃鸡蛋应该尽量的少用煎炒等方式来烹饪，这种做法会使鸡蛋吸收过多的油脂，增加身体的代谢负担。
总而言之，关于鸡蛋到底吃不吃的问题，还是应该结合个人的具体情况来具体分析，相关研究给出的获益作用也好，死亡风险升高也好，都是基于统计数据的分析结果，而具体到我们个人，我们的身体状况如何，营养状况如何，是不足还是过剩，吃鸡蛋是能够补充营养，还是加重代谢负担，就应该尽量结合实际情况来评估，同时想要健康吃鸡蛋，也要注意采用合理的烹饪方式，让鸡蛋为我们身体补充营养，让鸡蛋不会增加我们的健康负担，才是更健康的吃蛋方式。
