立夏，是24节气中的第七个节气，也是夏天的第一个节气。再过几天就是立夏了，立夏节气是进入夏天的标志，此时万物繁茂，温度明显升高，炎暑将临，雷雨也会增多，因此立夏前后也是顺应时节调整饮食的重要时点。自古就有“饘粥消长夏”的说法，在我国很多地方，立夏日也有喝“立夏粥”的习惯。应季而食才能全家受益，快立夏了，别忘了多喝粥，教你10道粥的做法，顺应节气平安入夏。建议收藏，整个夏天喝粥都不用发愁了！
第1种粥：绿豆莲子百合粥
立夏时节宜喝粥，立夏喝什么粥呢？非绿豆粥莫属。绿豆是夏天消暑除烦的食材之一，很多人都会煮绿豆汤，但绿豆汤较为寒凉，不如用绿豆粥来代替。清淡又有营养的绿豆粥既能清凉解暑，又可滋养身心。
准备材料：绿豆、小米、薏米、莲子、百合干。
详细做法：薏米洗净后倒入无油无水的炒锅里，用中小火炒至表面微焦，盛出来晾凉。绿豆、莲子、百合干洗干净，浸泡半小时后一起倒入砂锅，加入适量的清水，大火煮开10分钟，倒入淘洗干净的小米再次煮开，转中火煮制半小时，煮制过程中要适当搅动一下，以免糊锅。当看到绿豆煮到开花儿，米汤浓稠时就可以关火了。
炒过的薏米就不会凉了，更适合老人、孩子和女人食用，可以一次多炒出一些来，存在密封罐里，煮粥时用。
第2种粥：四神小米粥
立夏是暮春和盛夏的过渡期，随着气温升高，有些人会变得瘦弱乏力，吃饭不香……抵抗力也会越来越差。此时可用莲子、薏米、茯苓、淮山干与猪肚一起煮汤，这就是大名鼎鼎的四神汤。可现在一个猪肚要60多块，清洗起来也很麻烦。我就教您一个聪明的办法，用小米代替猪肚，做出一款好吃的四神小米粥，作用不改本色。
准备材料：小米、莲子、薏米、茯苓、淮山干。
详细做法：茯苓和淮山干隔夜浸泡。莲子、薏米和小米混合在一起，洗干净后浸泡30分钟。茯苓、淮山泡好后倒入到砂锅中，加入清水大火煮开。倒入莲子、薏米、小米再次煮沸后转中小火煮制40分钟。可以尝一尝淮山干，熟透了就说明火候可以了。
四神小米粥适合男女老少，常喝全家都受益。其中茯苓的口感稍微有点干柴，如果不喜欢它的口感，可以将其打成粉加入粥中。
第3种粥：山药莲子荷叶粥
“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。看见池塘边刚长出芽尖的荷叶，我们就知道夏天已经悄然而至了。荷叶与莲子、糯米、冰糖煮成粥香甜爽口。炎炎午后，吹开碗边升腾的热气，喝上一口，荷叶的清香全都涌入口中，不仅清热解暑，还能刮油解腻呢。
准备材料：荷叶、扁豆、莲子、薏米、糯米、山药、冰糖。
详细做法：白扁豆和薏米都是提前炒熟的，莲子和糯米淘洗干净浸泡20分钟。山药去皮洗好后切成片儿。把薏米、糯米、莲子和白扁豆倒入锅里，加水煮沸，转文火熬制大约30分钟。加入清洗干净的荷叶和山药继续煮15分钟。加入冰糖煮至融化关火。
食用前将荷叶挑出丢掉，盛入碗中趁热食用。
