明日立夏，12种立夏蛋做法，寓意全家健康，越过越顺，老传统别丢
立夏吃了蛋，热天不疰夏。明天就是立夏了。立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。立夏表示盛夏的开始，很多地方立夏都有吃“立夏蛋”的习惯。立夏为什么要吃鸡蛋？立夏节气，鸡蛋怎么吃好？下面咱们就一边学习鸡蛋好吃的做法，一边说说立夏吃蛋的讲究：明日立夏，12种立夏蛋做法，寓意全家健康，越过越顺，老传统别丢！
立夏为啥要吃鸡蛋？古人认为鸡蛋是圆的，象征生活圆满，越过越顺，立夏吃鸡蛋寓意夏季全家平安。尤其是家里有孩子的，立夏这天要让孩子吃个立夏蛋，讨个健康好彩头。对于孩子来说，恐怕水煮鸡蛋并不讨喜，不如试试酸甜可口的甜醋蛋。
第1种鸡蛋的做法：甜醋蛋
准备材料：鸡蛋、甜醋、生姜、冰糖和盐。
详细做法：鸡蛋清洗干净后，大火煮开后转中火煮8分钟，关火盖上锅盖焖2分钟。鸡蛋煮好后，剥去蛋壳，清洗一下，在鸡蛋表面切上花刀，方便入味。锅中倒入甜醋，几片姜、少许冰糖和盐大火煮开，加入熟鸡蛋后转小火煮5分钟。关火后把鸡蛋连同汤汁一起倒入容器中浸泡1小时。鸡蛋要没入汤汁中，中途要翻面，这样颜色就均匀了。
煮鸡蛋要凉水入锅，可以在水里加1小勺盐，这样煮出的鸡蛋不易裂开，还更容易剥壳。
立夏吃鸡蛋充满了仪式感，老传统可别丢了！从鸡蛋的营养价值看，入夏后的确应该常吃鸡蛋。很多人夏天吃不下饭、没力气，人也变得无精打采，这就是我们常说的“苦夏”。鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，这些都是夏季必须要补充的营养。立夏后吃鸡蛋时加些姜更好，下面就来学一道姜汁蒸鸡蛋。
第2种鸡蛋的做法：姜汁蒸蛋
准备材料：生姜、鸡蛋、核桃、桂圆、红糖。
详细做法：生姜清洗干净后打成姜蓉，放在纱布中挤出姜汁；核桃掰成小块，和红糖混合备用；把鸡蛋打入碗中，加入姜汁、桂圆和半份的红糖核桃碎，搅拌均匀。再加入等量的温水，充分搅拌。放入蒸锅中，上汽后转中火蒸制10分钟。打开锅盖后，在姜汁鸡蛋的表面撒上剩下的红糖核桃碎，再蒸1分钟即可。
生姜不用去掉姜皮，清洗干净后带皮切片再搅打成姜汁，这样吃不容易上火。
进入夏季，不仅是老人、孩子要每天吃鸡蛋，咱们女人也要常吃鸡蛋。用艾叶红糖煮鸡蛋对女性朋友特别友好，隔三差五吃一回，好处多得说不完。
第3种鸡蛋的做法：艾叶红糖煮鸡蛋
准备材料：艾叶、鸡蛋、红枣、红糖。艾叶的用量不要过多，每次不要超过十克。
详细做法：先把艾梗去掉，只用艾叶的部分。艾叶用盐水清洗两遍，再用淡盐水浸泡5分钟。鸡蛋煮熟去壳，用牙签在上面扎上小孔备用。锅中做水，水开后把艾叶倒进来，焯烫20秒。捞出过凉后倒入砂锅中，加入煮好的熟鸡蛋、红枣、适量的清水大火煮开转中小火煮10分钟。临近收尾时加入红糖煮至融化，盛入碗中趁热食用。
提醒您，艾叶红糖煮鸡蛋时要用老红糖，可不是赤砂糖。
红糖煮鸡蛋除了加些艾叶，
