明日立夏，12种立夏蛋做法，寓意全家健康，越过越顺，老传统别丢
第4种鸡蛋的做法：酒酿红糖煮鸡蛋
准备材料：鸡蛋、酒酿、红糖、枸杞。
详细做法：锅中做水，水开后转成小火，不要让水沸腾。把鸡蛋打入小碗里，慢慢倒入水中，小火煮到蛋清从透明变成白色，轻轻推动一下鸡蛋，煮8分钟左右。加入红糖煮到完全融化后转成大火，加入酒酿煮开，酒酿不宜煮得时间过久，以免味道变酸。当有类似面包一样的香气散发出来时说明煮好了，撒入清洗干净的枸杞，即可关火。
酒酿虽好，但也不要吃得过多，每次1至2汤匙。孩子不适合食用酒酿。
立夏后，天气会越来越热，薄衣服再也遮挡不住肚子上的肉了，咱们要少吃高热量、高脂肪的食物，吃些鸡蛋能填饱肚子，还有营养。下面来学一道用鸡蛋和苹果煮出的“掉秤汤”。
第5种鸡蛋的做法：苹果鸡蛋汤
准备材料：苹果、鸡蛋、红枣、姜红糖、枸杞。
详细做法：苹果用食盐和小苏打反复搓洗，再用清水冲洗干净。洗好的苹果去核儿后切成片，不用切得太薄，切好的苹果片浸泡在淡盐水中备用。把苹果片、红枣倒入锅中，加适量的清水，大火煮开后转小火煮5分钟。加入一个鸡蛋，继续小火煮6分钟。️鸡蛋煮熟后，加入姜红糖，煮到完全融化，撒入枸杞关火。
煮苹果鸡蛋汤时不要用铁锅，否则苹果的颜色会变黑。
立夏后，想要精神饱满就得吃早餐，鸡蛋也是早餐餐桌上的常客，下面就分享一道用鸡蛋做出来的简单又快速的早餐饼，能吃饱还美味，也不用早起。
第6种鸡蛋的做法：芋头鸡蛋饼
准备材料：芋头、胡萝卜、鸡蛋、葱花、五香粉、面粉、盐和油。
详细做法：芋头和胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。在芋头丝和胡萝卜丝中，加入少许盐腌制一会儿，稍微攥一下去掉多余的水分，再加入1小勺五香粉搅拌均匀。撒上葱花，再分次加入少量面粉，当每根蔬菜丝上都均匀地包裹上一层面粉就可以了。电饼铛预热后刷少许食用油，把芋头和胡萝卜丝先团成圆形，在中间用筷子整理出一个小窝。煎至底部定型后，把鸡蛋打在中间，在电饼铛中浇上少许清水，盖上盖子焖至鸡蛋熟透，也可以将鸡蛋饼翻个面，烙至两面金色。
面粉要分次加，不要加得太多，能让这些蔬菜粘连在一起就可以了。全程保持中小火，不要煎糊了。
关于鸡蛋的做法，每家都有几个百吃不厌的方法。茴香炒鸡蛋是我们全家老少都爱吃的。虽然比较清淡，但完全不影响它的营养和口感，非常适合炎炎夏季食用。把茴香炒鸡蛋夹在大饼里吃，真是越吃越香呀。
第7种鸡蛋的做法：茴香炒鸡蛋
准备材料：茴香、鸡蛋、盐和食用油。
详细做法：茴香苗择去根部和老叶子，清洗干净控干水份。把茴香切成小段备用。鸡蛋磕入一个大碗里，充分搅打。把切好的茴香倒进去，加适量的盐搅拌均匀。锅中倒入食用油，油的量稍微比平时炒菜时多一点，油热后倒入鸡蛋，当看到蛋液稍微凝固时，用铲子翻铲成小块儿，鸡蛋两面金色时关火盛盘。
