明日立夏，12种立夏蛋做法，寓意全家健康，越过越顺，老传统别丢
炒鸡蛋时油温要稍微高一些，鸡蛋液遇热后会迅速膨胀，此时再转为中火，这样炒出的鸡蛋口感喧软，非常好吃。
鸡蛋是个百搭食材，无论是蒸、煮、煎、炸，怎么做都好吃！即使家里什么菜都没有，甚至在没灶具的情况下，用鸡蛋都能轻松做出一道好吃的，比如这道开水冲鸡蛋。夏天天热，不想做饭时冲一碗蛋花汤，太适合咱们懒人了！
第8种鸡蛋的做法：开水冲鸡蛋
准备材料：鸡蛋、盐和香油。
详细做法：鸡蛋先用流动的清水冲洗一遍，再用淡盐水搓洗干净。把鸡蛋打入一个碗里，加少许盐充分搅打，这样冲出的蛋花才均匀漂亮。在电水壶中把水烧开，保持沸腾状态。将开水快速冲入到鸡蛋中，撒入一勺香油即可。
鸡蛋花冲好后可以用盘子盖上焖一会儿，温度不会迅速降低，鸡蛋才能完全熟透，吃起来没有腥味，也更卫生放心。
不知道您那边超市的鸡蛋什么价？我们这的鸡蛋才5毛钱一个，人人都能吃得起。因此，鸡蛋是餐桌上最常见的食材之一，不过吃久了，难免有点腻。我再教您个鸡蛋的新吃法，好看又好吃。
第9种鸡蛋的做法：彩椒鸡蛋饼
准备材料：鸡蛋、彩椒、豌豆、面粉、盐、食用油。
详细做法：彩椒去蒂去籽后清洗干净，切成彩椒圈，剩下的边角料切成碎粒。豌豆开水焯烫备用。面粉中加入鸡蛋、适量的清水和盐，调制成面糊。再加入豌豆和彩椒粒搅拌均匀。平底锅中刷一层油，锅热后把彩椒圈放入锅中，舀一勺面糊，慢慢倒入彩椒圈中，小火煎制。当蛋饼底部定型后，盖上锅盖焖3分钟，当看到面糊凝固说明熟透了。
锅要烧得热一点，面糊倒入彩椒圈内就会立刻定型，这样溢出来的就会很少了。煎制鸡蛋饼时的配料可以根据自己的喜好调整，火腿、玉米粒、胡萝卜都很美味。
立夏吃鸡蛋好处多，那每天应该吃几个鸡蛋？每天不能超过两个，鸡蛋的营养丰富，吃多了反而是负担了。咱们除了可以用鸡蛋搭配面粉，还可以搭配些米来吃，不仅营养全面，也更好消化。
第10种鸡蛋的做法：藜麦鸡蛋饼
准备材料：三色藜麦、小米、鸡蛋、香葱叶、盐。
详细做法：藜麦和小米提前浸泡2个小时。浸泡好后，冲洗干净加入适量清水，放入蒸锅里，上汽后大火蒸30分钟。把蒸熟的藜麦小米饭打散，加入鸡蛋、少许清水、小葱花和适量的盐充分搅打均匀。不粘锅中刷一层油，锅热后，舀一勺缓缓地倒入锅中，中小火加热。鸡蛋饼的一面凝固后，翻过来再煎另一面，两面金色即可出锅。
藜麦在浸泡后会有发芽的情况，这可不是坏了，反而说明藜麦很新鲜。
立夏，意味着炎暑将临，此时也成为顺应时节调整饮食的重要节点。清淡又有营养的汤汤水水既能清凉解暑，又可滋养身心。晚餐前，喝上一碗番茄鸡蛋汤，不仅清热解暑，还能刮油解腻呢。
