莲子处理好后，清洗干净。倒入砂锅里，加入适量的清水，大火煮开转中火煮15分钟。因为莲子非常鲜嫩，所以不用煮太长时间。
莲子煮好后，加入1小把冰糖，搅动一下以加快冰糖融化的速度。当冰糖完全融化后就可以关火了。煮制莲子时加入冰糖是个很好的搭配，经常会上火，嗓子不舒服，睡觉不踏实、心情烦躁的朋友可适当吃一些冰糖炖莲子，以清热安神。但不是说所有的冰糖都可以，只有老冰糖才有我们上面说的作用哟。食用莲子的正确方法和禁忌是什么呢？
夏季经常适量食用些莲子不仅能补钾，好处还非常多，但也不要过量食用，每周吃两次就可以，每次食用量不要超过15颗。
无论是新鲜的莲子还是干莲子都要彻底煮熟，以免食用后造成负担。干莲子要提前浸泡再煮。
有些朋友是不适合食用莲子的，如果您不知道什么人不能吃莲子可以问我哟。
再教您一个分辨鲜莲子好坏的窍门：莲蓬要挑个头大，带着一股清香的，这样的莲蓬剥出的莲子都会颗粒饱满，莲皮呈白绿色且有光泽，皮薄易剥，吃起来味道清香。
夏天1种高钾食材正当季，去皮煮一煮，营养又美味，过阵子就少了。作为一种夏季不可多得的高钾食材，莲子绝对是不能错过的。蒸莲子、炸莲子、莲子粥……炎炎夏季的午后，若是能喝上一碗鲜莲子糖水，更别有一番风味，既饱了口福，还能补充钾元素，一举多得。
现在正好是新鲜莲子大量上市的季节，在菜市场遇上别手软，捎回家去皮煮一煮，赶快尝尝鲜吧，过了这段时间鲜莲子可就见不到了！
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