秋天，一种碱性水果正当季，洗净熬一熬，营养好吃，过阵子就少了
俗话说：秋吃果。一年四季，我更喜欢秋天。原因很简单，因为秋天蓝莓正当季。兔眼蓝莓、粉蓝蓝莓、双丰蓝莓都是我的“心头好”！蓝莓是一种营养又美味的碱性水果，它的采果期只有每年的8月前后，天冷后就吃不到应季蓝莓的口感了，遇上咱们都别错过。可大量的蓝莓怎么保存呢？我就教您个方法，多囤点不怕坏，天凉拿出来吃，比鲜蓝莓还美味！秋天，一种碱性水果正当季，洗净熬一熬，营养好吃，过阵子就少了。
立秋后吃水果，非蓝莓莫属。拥有浆果之王美誉的蓝莓像一颗颗蓝宝石，表面上还挂着层白霜。它酸甜可口，芬芳馥郁，比葡萄、梨子还讨喜，绝对是初秋时节的首选水果。蓝莓不仅好吃，营养价值也很高。
夏末秋初，新陈代谢依旧旺盛，容易形成酸性体质，很多人因此而感到疲倦困乏、吃不下饭，吃些碱性食物能调节酸碱度平衡，帮助我们顺利入秋。蓝莓就是一种典型的碱性水果，秋季适量食用好处多多。其富含多种矿物质，蓝莓的“蓝”，源自它丰富的花青素。每百克蓝莓中含有的花青素可达300毫克，要知道，花青素的抗氧化性比维生素C高出20倍，更比维生素E高出50 倍。
蓝莓除了生吃之外还有很多好吃的做法，比如晾晒成蓝莓干，用蓝莓榨果汁，或者酿蓝莓酒，每种都风味独特。新鲜的蓝莓赏味期短，几天不吃完很容易坏掉，如何才能慢慢品尝它的美味呢？在我看来，蓝莓不用晒不用榨汁，买来洗净熬出一锅香甜美味的蓝莓酱。蓝莓酱紫红晶亮的颜色，一看就好吃！用它抹吐司或是搭配酸奶，才算没辜负大自然的馈赠。
蓝莓酱怎么做？下面就把制作方法整理出来给大家看。现在自制蓝莓酱正是时候，大家不妨把文章收藏起来，年年都用得着。
【自制蓝莓果酱】
蓝莓500克、老冰糖100克、柠檬小半个。蓝莓酱制作和保存并不难，但有些细节非常重要，需要注意的事项我都整理在文末的小提示中了，您要记得看！
用剪刀剪掉蓝莓的叶子，记得不要把果柄都摘下去，这样清洗的时候脏水才不会渗透到果肉中。
把蓝莓倒入大碗中，倒入清水没过蓝莓，加入一勺面粉或淀粉，一勺食盐，边搅动边清洗，再用清水冲洗干净。蓝莓表面有层白霜，您不要以为这是脏东西，其实这是蓝莓的果粉，果霜多说明蓝莓比较新鲜，清洗蓝莓时要轻些，洗掉尘土就可以，不要破坏果霜。
洗干净的蓝莓控一下水，把果柄都去掉，和冰糖一起倒入不粘锅中，先小火熬制。冰糖在制作蓝莓酱的过程中不仅是用来调味的，还可以起到防腐的作用。因为蓝莓加热后会析出大量的果汁，所以是不需要加水的。
熬制蓝莓的同时，用铲子碾压蓝莓，使蓝莓汁析出来，还要不断地搅拌以免糊锅底。随着熬制，蓝莓里的汁水就出来了，冰糖也慢慢融化了。老冰糖比白砂糖做出的蓝莓酱甜度低，我给出的冰糖量做出的蓝莓酱口感甜度适中，不是很甜腻。
