时间过得真快，转眼间秋意渐浓。俗话说：秋吃果。生机勃勃的秋季也是水果的丰收季。猕猴桃、鲜枣、石榴……丰富多样的时令水果令人垂涎，秋天干燥，常吃水果不仅解馋，还能补充水分、防秋燥。作为大自然的馈赠，一种非常适合秋天吃的水果别错过了，它就是：柚子。眼下的柚子既美味又新鲜，我们当地的柚子才4块一斤，家家吃得起！柚子怎么吃更好呢？我来教您一招：秋季干燥，要常吃柚子，做一次够吃整个秋天，随吃随取真方便。
四季都有相生之物，入秋后，天气越来越干燥，此时柚子已正当季。柚子不仅好吃，营养价值也很高。柚子中维生素C的含量是橘子和橙子的3倍，秋季常吃好处多多！柚子全身是宝，您可能不知道，柚子皮就是我们常说的“橘红”，润喉咙还能去火。
柚子的品种也不少，青柚、葡萄柚、红心蜜柚都好吃，尤其是红心柚子中的番茄红素和胡萝卜素的含量也很高，不仅是女人、孩子和老人都可以适量吃一些。柚子除了生吃还有很多做法，比如西柚酸奶、柚子茶、柚子酱等。
柚子买回来放半个月还很新鲜，绝对是秋天的首选水果。柚子可是我的心头好，这不，我去菜市场，正碰上又大又甜的红心柚子，多买些才4块一斤，我赶紧捎了几个，回家洗干净剥好皮再简单熬一熬，香甜又有营养的柚子果酱就做好了，真的好香甜！正好把制作方法整理出来给大家，做一次够吃整个秋天。
柚子酱怎么做？自制柚子酱很简单，来看做法吧！喜欢的朋友可以先收藏，年年秋季用得上。
【自制柚子酱】
柚子1000克、冰糖200克。按这个配比，您可以根据柚子的重量来调整冰糖的用量。这样熬出的柚子酱口感甜度适中，如果柚子的口感偏酸，就适当增加一些糖的用量。
先用清水把柚子表面打湿，撒上一勺食盐，搓洗柚子皮。用同样的方法搓洗两遍，用清水把柚子冲洗干净，搓洗柚子的时候可以闻到清香的味道，说明洗得很干净了。用盐来洗柚子可以很好地去除掉果皮表面的残留，还可以起到杀菌的作用。
用刀把柚子皮分割成6等份，注意只切割到柚子皮的位置，不要切到果肉。把柚子皮扒下来。
将剥下来的柚子皮放在案板上，用刀片去内侧的白瓤。要尽量去得干净一些。这样熬出的柚子酱就不会发苦了。熬柚子酱只用一小块柚子皮就可以，否则口感不好，剩下的柚子皮也不要浪费，可以做成柚皮糖，也特别好吃。
将去掉瓤的柚子皮改刀切成细丝。锅中做水，水开后把柚子皮丝倒进来，大火煮至柚子皮变得透明，捞出来过凉，攥干水分，再反复用清水清洗攥干，当看到水的颜色变得清澈就可以了，这样做可以降低柚皮苦涩的味道。
把柚子果肉剥出来，掰成小一些的块儿，把冰糖倒进去拌匀。盖上保鲜膜以后静置腌制3小时。中途要记得翻拌一下，这样入味会更加均匀。冰糖除了起到调节口感、增加果酱光泽的作用以外，还可以起到防腐的作用，自制柚子果酱，我从来不用单晶冰糖或白砂糖，而是用老冰糖！用老冰糖熬出的柚子酱，不仅能保留柚子的营养，还能润燥，非常适合干燥的秋季食用。
把腌制好的柚子果肉、柚子皮丝一起倒入锅中，注意锅要干净无油。先大火煮开，转成中小火熬制，一边熬一边用铲子碾压果肉，使果汁尽可能多地析出来。
