味精高温烹饪致癌？孕妇、儿童、老年人不能多吃？医生一文说清楚
化妆品
要说味精致癌，这个也是没有什么依据的！味精在高温烹饪的情况下可能会产生有轻微毒性的焦谷氨酸钠，但是这种物质本身也不致癌，而且现在很多的化妆品和营养品里面也有焦谷氨酸钠的身影！还有一些人吃了味精后产生头痛的症状，这主要考虑谷氨酸钠转变成谷氨酸以后会使脑血管收缩，所以才产生头痛的症状，这种情况多见于一次性吃了太多的味精！
综合以上，味精如果不在高温下烹饪，一次性别吃得太多，那它对人体是没有什么危害的，而味精致癌也是无稽之谈！
3.经常食用味精对人体还有一定的好处，但是也需要注意一些事项：
味精在被人吃进去以后，可代谢生成谷氨酸，谷氨酸本身就是一种氨基酸，所以食用味精不仅能够增强人的食欲，还能够补充营养！
另外，谷氨酸钠代谢生成的谷氨酸还具有补脑和保肝的作用。在临床上谷氨酸可用于治疗肝昏迷和肝功能损伤，而且还用于神经衰弱、癫痫、小儿脑发育不全的辅助治疗。
不过需要注意，虽然味精虽然比较安全，但是也是需要注意一些事项的。味精不能高温烹饪，在饭做熟后冷却一段时间才能放入味精，否则在高温下谷氨酸钠会生成有微毒的焦谷氨酸钠，而且味精也会失去提鲜的作用。
孕妇、婴幼儿、老年人也不适合多吃味精，这个主要是因为味精在代谢的过程中会和人体内的锌结合，从而导致人体缺锌。
对于儿童来说，吃太多的味精，会影响骨骼的发育，这是因为摄入太多的味精会抑制人体分泌甲状腺释放激素，而这种激素对于骨骼的发育有比较重要的作用。
摄入的味精太多，还会引起头痛、头晕、嗜睡等的症状。味精被人吃进去以后，会代谢出很多的谷氨酸。谷氨酸不仅仅会收缩脑血管，而且由于它还是一种抑制性神经递质，所以会引起一系列不舒服的症状。
目前来说，味精的每日容许摄入量（ADI)在0～120mg，也就是说每天每千克体重摄入的味精量不超过120mg。如果一个人的体重是60kg，那他每天最多能吃7.2g的味精。
谷氨酸钠里面本身就含有钠离子，它可能会引发血压升高、加重肾病，所以对于高血压、肾功能不全的患者来说，需要限制味精的摄入。
