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二姐心得之俗话说冬吃萝卜夏吃姜，选姜要选“活姜”
我们都听过老一辈和我们说过，冬吃萝卜夏吃姜，这也是我们饮食上的老传统了。生姜富含了姜黄素，而且营养全，夏季吃生姜能起到排湿并且杀菌的效果，在夏季也是不可多得的营养食材。但我们都知道冬吃萝卜夏吃姜，但选生姜的时候要选“活姜”才可以，这样生姜不仅口感好而且有助于生姜发挥作用。那么我们来说一下选姜的时候要选“活姜”的方法。
选姜要选“活姜”，有营养还不费钱，实用
首先我们来说一下活姜，一般来说出现细嫩的小芽的生姜会比较好，这样的生姜被称为“活姜”，说明内部的水分比较足。并且我们按压一下的时候，发现非常饱满硬实，这样的生姜就是新鲜的“活姜”了。我们看一下生姜，生姜的外皮呈现黄褐色，并且表面粗糙，闻起来有浓郁的生姜味道，这样的生姜是我们要挑选的活姜。
另外选生姜的时候，我们看一眼生姜的外皮，如果没有一点芽，而且生姜的外皮颜色非常暗，摸起来也是发软或者缩成一团的，这样的生姜就是陈姜，也就是说放的时间太长了，所以这样的生姜是不能选的。所以我们选生姜的时候，如果看到颜色暗沉，呈现黑褐色，上面还会有少许的斑点。
另外选生姜的时候，也不能选择发芽太多的，因为生姜大部分的营养都聚集在生姜内部。如果发芽太多的生姜，生姜内部的营养都集中在了生姜的芽上面，这样的生姜属于保存不当，一般都是在潮湿闷热的环境中放置时间太长了，所以才会出现生姜发芽的问题。但这样的生姜，我们买回来的话其实就不划算了，这样浪费钱还吃不到生姜的营养，自然我们吃这样的生姜味道也不好的，并且营养效果也会打折扣了。
总结
因此我们就知道，选生姜的时候要看生姜的外皮，选择生姜出微小的细芽，颜色呈现黄褐色的比较好。如果生姜出现大量的芽，或者生姜呈现黑褐色，这样的生姜营养流失过多，并且味道和营养也差了。所以买这样的生姜，既没有什么营养又浪费了钱，因此我们需要注意，这样的生姜尽量不要选。另外保存生姜的时候，一种就是放到阴凉通风处，另外一种就是将生姜包在面巾纸里面防止潮气进入，随后冷藏起来也是可以的，保证生姜的新鲜度那么才能发挥生姜的营养。
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