随着鸡尾酒文化在国内的逐渐普及，各种风格的鸡尾酒不断涌现、发展和演变，有着浓郁本土特色的白酒鸡尾酒在调酒圈已然不算是新鲜事物，比如沪上有名的以“国风调酒”为特色的Healer酒吧就得到了调酒君身边不少朋友的喜爱。
调和中西，不断发展的白酒鸡尾酒
酒文化自古以来便浸透在中国人的血脉里，宋代文豪苏轼有词：“且将新火试新茶，诗酒趁年华”展现了超脱豁达的襟怀；盛唐大诗人李白的“长风万里送秋雁，对此可以酣高楼”在豪迈壮阔之余，尤其贴合如今秋高气爽的天气，让人不禁想登高豪饮一杯。
《春夜宴桃李园图》仇英（明），画中描写了李白与诸从弟于桃花盛开的春天，在桃园中聚会的盛况
鸡尾酒作为舶来物，通常使用金酒、威士忌、朗姆酒、白兰地等洋酒作为基酒，由于白酒本身风格非常强烈，白酒调酒一直以来都被视为难题，调酒师在使用白酒作为基酒时，其他成分常常被白酒强烈的风味掩盖。
近年来很多调酒师不断探索和尝试，在制作白酒鸡尾酒过程中既突出了白酒本身的魅力，又让酒液与其他成分互相融合，达到了和谐圆满的口感。
你的鸡尾酒里缺一款优质酱香酒
白酒的历史博大精深，光是基本香型就有12种，大家都知道的“国酒”茅台属于酱香型，茅台酒有“扣杯隔日香”的说法，这种类型的白酒酒气幽雅，留香持久，口感丰满，在白酒调酒中非常受欢迎。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而命名，香气复杂且细腻柔顺，酯香柔雅协调，酱香悠长，即使是饮尽的空杯香味也经久不散。从成分上来看，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，香味多而浓郁。
独特的香气是任何其他酒都无法模仿比拟的，如此强烈的辨识度，用来调制鸡尾酒能够让人轻易“闻香识酒”，复杂的风味赋予鸡尾酒更多的层次感和深度，让人不禁想要细细品尝回味。
在制作过程中为了使鸡尾酒有更多的风味，调酒师们常常会各种方法，例如浸泡法、低温慢煮、 蒸馏法、油洗法等等，这些方法对于酱香型白酒而言都是适用的。
举个例子，简单的浸泡法能够赋予酒液更多的风味，由于在浸泡时会加入各种食用材料，制作原料成分复杂，出于对饮用者健康的考虑，必须选用的优质且高浓度的白酒作为基酒效果才更好更安全，而像茅台这样的优质酱酒当然是不二选择啦！
高端酱香白酒虽好，但“豪横”到将茅台大量作为基酒的调酒师毕竟是少数，大部分酒吧经营者在制作白酒鸡尾酒时还是会将成本问题作为衡量的重要因素。这里要为大家介绍的一款酱香型白酒——贵州珍酒，作为茅台的“兄弟”，贵州珍酒不仅与茅台同宗同源，酒质十分接近，价格相较茅台也要美好许多。
缘起伟人夙愿，专注酿造高端酱香型白酒
珍酒的传奇故事起源于于主席的一句话，主席曾在1958年提出了“把茅台酒搞到一万吨”的愿景。1986年，国务院原副总理方毅品尝试制酒后盛赞题词“酒中珍品”，珍酒的名号由此而来。
珍酒作为易地茅台，在许多方面汲取了茅台的精髓，与茅台有八同：同宗、同源、同艺、同人、同窖泥、同陈粮、同纬度、同水源。
水源对于酿酒有着至关重要的作用，珍酒酿酒水源取自赤水河上游地下水，与茅台有着一脉相承的水源，这里的水源水质纯净而甘洌，富含有益矿物质，能有效促进酿酒微生物的生长及酶的形成。正是因为用了如此优质水源进行酿酒，才造就了珍酒甘甜爽口的独特口感。
