卫生太差，也是明星餐饮店逃不过的指责。杜海涛投资的火锅店“辣斗辣”，有顾客在火锅店里就餐时发现菜汤内有苍蝇，经过调查后，发现该火锅店并未取得正规的食品经营许可证，火锅店被责令停业。
不可否认，老板的明星光环是把双刃剑，明星通过粉丝号召力，给店带来流量与关注的同时，也带来更多的审视与争议，店里食品及服务的任何细节，也都会被人拿着放大镜来审查。
03 挤掉泡沫后，餐饮品牌开始“去明星化”
代言或者投资一家火锅店，对于明星来说是一件性价比极高的副业，顺风顺水时期，明星们只要来火锅店亮个相，经营一下“实力派“或”高颜值“人设，就能引来大量拥趸，光是不菲的加盟费就能赚的盆满钵满，在短期内给明星带来巨大的回报。
大部分的明星并未参与火锅店的运作，他们在官宣火锅店时用词都是“品牌合伙人”，选择以分红的方式挂名获利，类似于“代言人”，真正的运作者是明星背后的实控人以及代运营公司。
比如贤合庄采用的就是代运营模式，火锅店的实际运营方是四川至膳品牌管理有限公司，在至膳公司运营之下，明星是个营销噱头，吸引粉丝和消费者们来到门店，为线下火锅店引流。
然而即使有明星背书，开店并没有那么简单，饭店面向的是所有人，食客不是粉丝，情怀也无法支撑，久而久之，火锅实体店的“麻烦”也在显现：食品质量管控、突出卖点不明显、赛道竞争激烈，提升店面坪效成了老大难，而且饭店只要一出负面新闻，人们自然而然就会将矛头对准明星。
所以这两年，明星纷纷开始脱离火锅零售等实体业务，陈赫不是第一位退股旗下餐饮公司的明星，这两年，不少明星纷纷退出自创品牌股东名单。
2021年9月，薛之谦的“上上谦火锅”的主体公司注销，薛之谦退股；2021年11月，据中国网财经报道，火凤祥被曝投资人拉横幅维权，11月9号，郑恺持股70%的上海欢铄企业管理中心（有限合伙）业退出火凤祥股东行列。
对于餐饮品牌来说也是一样，出道跟明星沾了边，享受到明星背书的利好，自然也要承担起面向消费者、加盟商的责任，否则等待品牌们的，必然是负面新闻曝出后，明星效应的反噬——无数的粉转黑，跌落只在一瞬间。
换言之，卸下明星光环，餐饮品牌或许还能活得更久一些。
参考资料：
《明星餐饮店持续退潮！陈赫旗下企业退股贤合庄》，AI财经社；
《高开低走，明星火锅店的“局中局”》，互联网的那些事儿
