品牌规模越大，员工越多，链条越长，就越容易出现风险。
餐企老板内参 内参君 | 文
冲上热搜的必胜客
一大早，必胜客就冲上了热搜。
7点19分，新京报在微博发布《重磅调查|记者卧底必胜客后厨》的视频，细数必胜客的三大乱象“过期食材‘化零为整’”、“篡改效期标签”、“烹炸油超标不换”。新浪微博上，#记者卧底必胜客后厨# 的词条不一会儿便冲上热搜第一，引起网友热烈讨论。
图片来源：微博截图
仅2个小时后，必胜客中国火速回应，表示立即对和谐广场和魏公村两家店进行闭店调查。内参君于高德地图搜索发现，“北下关排名第一、人气最高的披萨”已显示“暂停营业”，店内订餐电话也无法接通。
图片来源：高德地图截图
不久后“必胜客被处罚后仍不整改”的词条也上了热搜前五，“涉事门店并非初犯”等话题也让事件再次被关注，市场监管局很快介入。
图片来源：北京日报视频截图
食安问题必须零容忍
但事实上，大部分餐厅经不起所谓“暗访”
值得注意的是，在热搜中明确表示：新京报记者“应聘进入”和谐广场店和魏公村店。也就是说，这一次是以员工身份在后厨进行“卧底暗访”后“取证”。
时间回到去年，网红品牌胖哥俩肉蟹煲被新京报卧底“揭发”，随后被立案调查。当时，连中纪委网站都发布了《网红餐饮企业须守住安全底线》的文章，中饭协也发出倡议书。一时间话题不断，频频攀上热搜榜单。
一方面，近几年餐饮行业频频遇到“卧底”，并有种“一抓一个准”的恐慌感；另一方面，细数每次的事故，不难发现一个规律——大部分的餐厅后厨，都经不起卧底。
当时在评论区，不少餐饮人也发出了感慨：
