按食药监的标准，怕是自家厨房都没有达标的。
真要严查，全国所有企业都得关停！没有例外！
餐饮的链条太长了，在这个过程中真的很难做到100%没有错……
人工成本上去，食材成本上去，顾客又抱怨贵。又想便宜又想安全，做梦呢？
究其原因，餐饮的管理链条太长，需要人为参与的环节太多。凡是有人参与的地方，就有可能出现失误，承诺易落地难是普遍现象。这样表述，并非为出现食品安全的企业“开脱”，而是从头部到小微企业都有可能面临的挑战。
换句话说，食品安全的斗争，是一场持久战，且这场战争没有终点，企业尚存一天，就需要“斗争下去”。同时，食品安全的优化过程，不只是后厨一方天地的事情，而需要企业自上而下地推进。
另一方面，对于连锁企业来说，规模越大，就越存在运作风险。连锁化率提升背后，需要餐饮企业“匹配”相应的人才资源和管理力度。这一点成为大多数连锁企业的“痛处”，再加上疫情多点散发，加重了终端门店的管理困难。
去年的胖哥俩连锁数百家店，如今的必胜客连锁2600+店，对于这些企业来说，都有不小的管理难度。
成本增长和消费降级“双向打击”行业
餐饮人的不易只有自己知道！
疫情反复、行业放缓。纵观整个社会消费品零售总额，从2021年3月后持续下降。
而国家统计局最新数据显示，中国1-6月社会消费品零售总额同比下降0.7%，上半年，商品零售190392亿元，同比增长0.1%；餐饮收入20040亿元，下降7.7%。
一面是各方成本增长，“三座大山”压得餐饮人无法喘息。另一面，老百姓消费更加谨慎，“捂紧钱包过日子”是未来的常态。在这种双向承压下，全社会对餐饮要求依旧越来越高，“卧底”事件时而发生，无疑让整个行业备受打击。
餐饮人要在成本、品质、疫情等多个关键因素中“扛”过去，还需要抱团取暖，咬牙坚持。
