撰文 / 程靓
编辑 / 阳一
长假后开盘，海天味业迎来大跌。海天靠“卖酱油”做成了3000亿元市值，掌门人庞康也因此拥有千亿身家。但千亿规模的酱油市场，近年来也发生了变化，国内市场日趋饱和、行业进入存量竞争，海天味业和其他调味品品牌们，开始在“高端化”和“多元化”方面展开竞争。酱油生意进入了下半场。
近日，“海天味业回应酱油添加剂争议”话题被推上热搜。海天味业在10月9日晚间又一次发布澄清公告表示，在国内外公司均有销售含食品添加剂与不含食品添加剂的产品，并在确保产品质量和安全的前提下，公司国内的产品线种类更为丰富。
在海天味业陷入争议的同时，“酱油生意”也受到了更大的关注。
酱油已经是大众厨房里不可或缺的调味品。小小酱油的背后，也蕴藏着巨大的市场。根据调味品协会和欧睿咨询的数据，在2021年国内调味品行业市场规模在5500亿元左右，其中酱油的市场规模接近1000亿元，远超过食醋。酱油行业中，海天味业的市值在2021年初一度接近7000亿元，被市场称为“酱茅”。
2022年，海天味业的掌门人庞康以1450亿元财富，位列胡润全球富豪榜第67名，比比亚迪创始人王传福还高一个名次。
但酱油市场也并非一成不变。随着国内市场日趋饱和、行业进入存量竞争，“酱茅”的增长也逐渐放缓。同时，国内消费者对于饮食健康也愈加重视。为了获取用户，各大调味品品牌也使出了浑身解数，酱油产品更加细分，0添加、淡盐等“高端酱油”概念层出不穷。
海天味业所处的酱油行业，竞争早已白热化。海天也在多元化道路上，一路快跑。
但在国庆假期后的第一个交易日，海天味业大幅低开7.99%。截至10月10日收盘，海天味业大跌9.35%，收报75.08元/股，总市值为3479亿元，较节前最后一个交易日，市值已蒸发超300亿元。庞康的财富，也随之一起缩水。
“卖酱油”仍然是门好生意，但也并不好做。从总市值上来看，海天目前仍然是无可争议的“酱茅”，但要守住王座，也并非易事。
千亿酱油背后的“千亿富豪”
（图/视觉中国）
根据欧睿统计数据，按2020年调味品市场零售额划分，排名前三的企业是海天味业、雀巢和李锦记，其市场份额占比分别为7%、4%和3%。虽然目前我国调味品市场竞争格局较为分散，但是海天味业实为第一梯队的领头羊。
2021年，海天味业仅酱油业务收入就达到了141.88亿元，销量高达266万吨，其市占率为17.7%，远超中炬高新、李锦记、加加、千禾等品牌，是酱油市场上绝对的龙头。
没有人能够在餐桌上，完全“绕开”海天的酱油。据浙商证券数据，海天味业的销售渠道中，餐饮渠道占比超60%，即使消费者在家庭之外的餐饮场景中，也有很大可能是在消费海天的调味品。
与响当当的海天品牌不同，背后的掌舵人庞康异常低调，极少出现在公众视野中。但在胡润富豪榜上，他的身家已超过了刘强东、宗庆后等知名企业家。
海天味业能成为调味品市场的老大，是与其主产品酱油密不可分的。海天与酱油的渊源可以追溯至清乾隆年间的佛山酱园。在1955年，佛山25家古酱园合并成为了“海天酱油厂”，这就是海天味业的前身。
在40年前，庞康大学毕业后，被分配到海天酱油厂，成为了一名普通的技术员。进入一线后，庞康发现厂里产能不足，提出规模化扩大生产，最终成功获批国家贴息贷款扩建酱油产能；后来公司改制，庞康也晋升为公司的一把手。
