【新民晚报Xinmin.com】国家卫生健康委员会今天上午召开新闻发布会，介绍党的十八大以来食品安全与营养健康工作的进展和成效。国家食品安全风险评估中心主任李宁表示，营养标签是消费者特别关注的，营养标签的作用是向消费者传递食品营养信息。通过阅读营养标签，我们可以了解食物的营养特点，从而帮助我们合理选择食物。
看成分表数据
营养标签主要包括三部分，一是营养成分表。买食品的时候可以看到营养成分表，第二是营养声称，第三是营养功能声称。营养清单是一条非常重要的信息。营养表中往往有三列数据:第一列数据显示这种食物主要含有的营养素种类；第二列数据反映的是每100克食物要么是100毫升，要么是每份食物，不同的食物单位不一样。比如液体100毫升，固体100克，每份这些食物中各种营养素的含量。第三列数据，NRV的百分比，反映了每人每天吃100克这种食物时，每种营养素满足人体需要的程度。以蛋白质为例，如果我吃100克，那么我就吃了8.3克蛋白质，也就是14%满足我的生理需求。因为蛋白质的需要量参考值是60克，8.3克除以60克正好是14%。我吃100克饼干来满足我35%的钙需求。当然，这还不够。其他不足的营养素要从其他食物中摄取。
这份营养成分表目前符合《预包装食品营养标签通则》，是营养标签的强制性标准。在营养素的类别中，必须标注营养成分。现行标准必须标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙、铁为企业自愿标识。这个标准也在修订中。修订的主要内容是在强制性标准营养素的基础上，增加了对糖和饱和脂肪酸的强制性标注要求。这是营养成分表的信息。
看营养水平
还有营养功能的主张，也就是营养水平的主张。这种饼干是高钙饼干。为什么它能声称自己是高钙的？因为它的钙含量还是比较高的，符合35%的要求。所以号称含钙量高。当然，不同的食物可以根据营养成分的特点做出各种声称。例如，它可以声称高蛋白食物。此外，食品营养素的功能宣称有低脂或无脂、低钠或无钠、低糖或无糖等。，而且营养标签标准中有严格的规定。
因为这种饼干是高钙饼干，可以宣称钙的作用。这种说法，钙有助于骨骼和牙齿更强壮。在营养标签标准中，对每种营养素的功能宣称都有严格的标准条款。所以企业在进行功能声称时，是严格按照格式条款进行声称的，不能一字不改。
为了让消费者更好地理解标签，我国修订的营养标签标准还鼓励和允许企业在食品包装中补充营养标签中的信息，使用图表和文字。比如牛奶的标签，我们一看标签就知道这种牛奶是低脂的，所以看正面的数字和文字就知道这种食物的营养特点。
看标签，食物的营养特点，根据健康需要，你可以选择合理的食物。举个例子，我是一个高血压患者，比较关注标签中的钠含量。比如我可以选择低钠和无钠的食物。如果我是糖尿病患者，我会更加注意糖的标签。如果我想减肥，那么我更关注标签中的能量标准。我可能会选择低能量或无能量的食物，等等。我也可以选择富含蛋白质、高钙和高纤维的食物等。这就是营养标签的作用。近年来，国家卫健委加大了对营养标签的宣传和解读力度，采取多种方式。调查显示，消费者关注或知晓营养标签的比例逐年上升。食品生产企业必须严格执行预包装食品营养标签标准的各项规定，确保营养标签上的所有信息真实、准确、可靠。(《新民晚报》驻京记者杜玉玺)
作者：驻京记者杜雨敖