西红柿营养价值丰富。吃西红柿有很多好处。尤其是夏天，很多人喜欢生吃西红柿。然而最近网上有一种说法:有些西红柿不能吃，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡，还说西红柿熟吃营养能翻倍。真的是这样吗？西红柿生吃好还是熟吃好？
1、注意：这样的西红柿不能吃长黑斑的西红柿不能吃番茄受链格孢菌污染后。，真菌会在果实中代谢产生一种毒素，称为链格孢菌。虽然其毒性不如黄曲霉毒素强，但仍有致癌风险和其他健康风险。所以有黑斑和腐烂部分的西红柿一定不能吃。这种霉菌毒素不仅存在于腐烂的部位，还会在2厘米范围内的健康组织中扩散。虽然2cm的外部位置相对安全，但还是建议把小一点的番茄整个丢弃。
不成熟的西红柿不能吃未成熟的西红柿含有龙葵碱。当我们过量或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能导致死亡。
2、西红柿中有三种非常重要的营养西红柿，熟的和生的哪个更有营养？首先，你要知道西红柿中有哪些对身体有益的营养成分。
维生素C：抗氧化维生素C又称抗坏血酸，具有很强的抗氧化功能。
β胡萝卜素：紧肤明目、预防某些癌症β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，对视力有好处。β胡萝卜素在体内会转化为维生素A，对维持皮肤黏膜的完整性，防止皮肤干燥至关重要。它能在视觉细胞中形成感光物质，在视觉健康中起重要作用。研究表明，β-胡萝卜素还能预防和抑制口腔癌和肺癌。
番茄红素：抗氧化，提高肌体组织抗炎能力番茄红素是体内非常重要的抗氧化物质，可以提高组织的抗炎能力，使机体免疫力达到更好的状态。番茄红素对心血管疏通有重要作用，可预防心脏病和动脉硬化。能清除人体内引起衰老和疾病的自由基；能提高人体免疫力，有助于延缓衰老；有助于预防和改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病。番茄红素的充分释放有三个关键点:①切碎，②高温，③与油接触。
3、生吃、熟吃哪个更营养？生西红柿和熟西红柿各有优势，不同的吃法可以获得不同的营养。想获得维生素C:最好的办法是生吃；想获得番茄红素和β胡萝卜素:最好的方法是煮熟了吃。建议烹饪时间控制在2分钟。注意:推荐的番茄储存温度是
10℃～13℃如果你想生吃
获取维生素C，就不要放在温度太高或阳光直射的地方，会影响维生素C的含量。4、红色西红柿更有益健康从品种来看，红番茄的番茄红素含量最高。从成熟度来说，越成熟的西红柿番茄红素含量越高，建议购买红色成熟的西红柿。夏季上市的番茄中番茄红素含量较高，主要是由于夏季日照充足，光照时间长，会使番茄红素含量大大增加。
5、俗称“圣女果”的小番茄更营养吗？备受青睐的圣女果，学名“樱桃番茄”。从实验数据对比来看，它的营养价值确实比西红柿略胜一筹。樱桃中维生素C、维生素E和番茄红素的含量略高于番茄。注意:西红柿是一种非常健康的食物，也是食物搭配中的重要组成部分，但是不要指望某种食物中的某种营养成分就能解决各种健康问题。
6、以下8类人应少吃西红柿虽好，但对于某些人来说，短时间内大量食用西红柿也会对人体产生明显的副作用。以下八类人要少吃:番茄过敏的人、肾功能不全的人、肠易激综合征的人、胃食管反流病/烧心的人、容易胃痛腹痛的人、尿失禁膀胱炎的人、偏头痛的人、担心皮肤变色的人。
综合：CCTV生活圈、新华网 作者：岳宏
