葱在我们日常生活中是必不可少的调味品，一年四季都可以见到，蒸鱼、煮面、炒菜、做饼都需要用到葱。
李时珍说：葱从囱，外直中空，有囱通之象也。芤者，草中有孔也，故字从孔，芤脉象之。葱初生曰葱针；叶曰葱青；衣曰葱袍；茎日葱白；叶中涕日葱苒。诸物皆宜，故云菜伯、和事。
市场上常见的葱大致可以分为2种，大葱和小葱。南方多以小葱作为最后下的配料，既有葱香，又颜色翠绿可人，北方则多食用大葱，生吃熟吃皆不误。
▲大葱
每天都吃的葱，有何药食用价值？
葱当中的葱白部分药用价值高。中医认为，葱白具有发汗解表、散寒通阳、解表散结的作用，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内滞、痢疾等有较好的治疗作用。
《本草纲目》中说：葱茎白作汤，治伤寒寒热，中风面目浮肿，能发汗。还能安胎，归目益目睛，除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。主天行时疾，头痛热狂，霍乱转筋，及奔豚气、脚气，心腹痛，目眩。通关节，止衄血，利大小便。除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣。杀一切鱼、肉毒。
《滇南本草》曰：“葱白，味辛，性温。入手太阴经，入足阳明经，引诸药游于四经，专主发散，以通上下阴阳之气。”
《医林纂要》云：“全用则行通身，根与白行肌肤，青与尖专行达肌表，上头目。又生用则外行，泡汤则表散，熟之则守中。”
葱乃释家五荤之一。生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主气，外应皮毛，其合阳明。故所治之症多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功，通气故能解毒及理血病。气者血之帅也，气通则血活矣。
现代研究表明，大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分。食用大葱对于人体具有很好的保健作用。大葱里面含有刺激性气味的挥发油和辣素，不仅可以去除食物中的腥膻味，而且还可以帮助刺激人体的消化液分泌，增加人的食欲。
1、促进消化
在烹饪时，加入一些葱，可以提高食物的香气，促进胃酸分泌，从而增强食欲。
2、舒张血管
葱里含有丰富的维生素C，具有促进血液循环，舒张血管的作用，可以预防血压升高。
3、降低胆固醇
葱可以降低胆固醇在体内的堆积，增强体质。
4、缓解疲劳
葱里含有烯丙基硫醚，可以促进食物中淀粉和糖类转化为热量，帮助人体缓解疲劳。
5、预防癌症
葱中含有一定含量的果胶以及蒜辣素，可以抑制体内癌细胞的生长。
6、发汗抑菌
葱具有刺激身体汗腺，起到发汗散热的作用，大蒜素具有明显的抑制细菌病毒的作用，尤其对痢疾杆菌有作用。大葱中含有大葱素，可以杀死病菌，抑制病毒。
适宜人群
一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。
禁忌
不宜多食；患有胃肠道疾病，特别是胃溃疡的病人、表虚多汗者忌食；有腋臭者在夏季应慎食。
不宜同食
蜜反生葱，生葱和蜜食，令人病。不宜与狗肉、公鸡肉同食，葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火，尤其是鼻炎患者。
葱的日常小妙用
风寒感冒初起：即用葱白一握，淡豆豉半合，泡汤服之，取汗。《濒湖集简方》
伤寒头痛如破者：连须葱白半斤，生姜二两，水煮温服。《活人书》
时疾头痛发热者：以连根葱白二十根，和米煮粥，入醋少许，热食取汗即解。《济生秘览》
