西红柿炒鸡蛋，虽然是常见的家常菜，但普遍的做法不相同，今天推荐的这种做法，即方便，又色香味俱全，孩子觉得更好吃。
第1步：西红柿洗干净后切成两半，把西红柿的根部切掉，将西红柿切成滚刀块儿形状，放入碗中备用。
第2步：拿一个空碗，打入10个鸡蛋，用筷子打散，倒入几滴白醋去腥味，加入半勺食用盐，撒一点儿胡椒粉。
第3步：准备几根小香葱，用刀把它切成两段，葱白和葱叶子一定要分开切，先把这个葱白切成大一点的，葱花切好要单独放在一边，然后把这个小葱的叶子也切成葱花，放在一个小碗中。
第1步：将铁锅烧热后加入食用油，放入打好的鸡蛋液，开大火，用铲子不停地把这个蛋液翻动，让整个鸡蛋液受热均匀，炒成大一点的鸡蛋块儿，出锅备用。
第2步：将锅洗干净，加入一些清水，煮开，倒入切好的西红柿块，把这个西红柿烫一下，十几秒钟即可，这样的西红柿吃起来不会发酸。再将锅洗净，加入少许油，油热后倒入葱白，把这个葱白炒香，然后倒入焯过水的西红柿，用锅铲子快速翻炒几下后，加入一勺盐，半勺鸡精，一勺白糖，再次翻炒几下，这时候西红柿已经炒出汤汁了。
第3步：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒，让这个鸡蛋充分吸收汤汁的味道。最后再滴几滴芝麻香油，撒上少许切好的葱花，翻炒几下后就制作完成了。
