夏，古人亦称“夏三月”。指立夏至立秋前一天的六个节气，包括立夏、小满、穗子、夏至、小暑、大暑。夏季六节气的变化过程有一定的物质基础。人类生于天地之间，从大自然中吸收氧气、水分和各种养分滋养自己，无一例外会受到天地变化的影响。夏季天气炎热，很多人都觉得不想吃饭，甚至吃不好。如果他们不注意饮食，也会引起腹泻。
那么夏天怎么吃才能吃得好又吃得健康呢？其实在我国很早以前就有一句谚语“夏日吃苦，消火消暑”，意思是夏天要多吃苦的食物，对于清热降火、强身健体有着意想不到的好处。下面介绍三种常见的苦味食物：
苦瓜
苦瓜的功效自传入中国后就被发现，数百年来在国内得到广泛推广。每百克苦瓜中含有75克以上的水分，富含膳食纤维和碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇、烟酸等镁等矿物质元素。
苦瓜中的多种维生素和矿物质，还有利于提高人体免疫力，控制脂肪和减肥，排出体内毒素，有助于预防癌症。例如，丰富的维生素C能有效帮助预防动脉硬化，保护心血管；苦瓜中的苦瓜甙和胰岛素样物质具有降血糖的作用。
芦笋
芦笋，又名芦笋，茎部肥厚，是可食用的部分。芦笋的营养价值非常高。它含有适当比例的多种必需氨基酸。非蛋白质含氮物质。
常吃芦笋有助于预防心脏病、“三高”病、水肿、膀胱炎等，其中所含丰富的硒元素能有效抑制癌细胞的增殖扩散，促进癌细胞的形成相应的抗体，因此具有良好的抗癌、抗癌作用。另外，因为芦笋中含有较多的叶酸，也算是对胎儿的大脑发育有帮助，所以也适合孕妇食用。
莲子心
莲子心是从莲子中提取出来的莲子。还有角花、木犀草素、芦丁等成分。正是由于这些成分的存在，莲子心才呈现出苦涩的味道，对身体有很好的保健作用。
莲子性寒，入心经，所以可以帮助清心去火，治疗口舌生疮，益睡眠，消除引起的烦躁等症状心火;其中所含的生物碱具有明显的强心作用，能抑制血栓的形成，对激活心脑血管、降低血压很有帮助；其次，莲子中所含的氧化菊花对鼻咽癌和其他癌症的抑制作用也非常有效。
苦味食物可以清热，但是苦味吃多了会损伤脾胃，影响人体的消化功能。所以夏季饮食也要“去苦去热”。就是说除了吃一些苦味的食物来清暑外，还应该吃一些辛辣的健脾食物，比如葱、姜、香菜、荠菜、胡椒等。
从理论上讲中医认为，辛辣性温，属阳，能行能散。因此，夏季多吃辛辣食物，可以醒脾健脾，增强消化功能，增加人的食欲。也符合中医理论《春夏养阳》养生原则。
除此之外，还可以吃点酸的食物。《素问·脏气法时论》说：“心主夏，心苦慢，快吃酸收之，心欲软，快吃咸软之，补盐，解之。”夏季出汗多，加上暑热之邪容易耗气伤阴，而酸味食物有敛汗护阴、生津止渴、止泻健脾开胃等作用，所以可以吃酸的食物，比如枣子、乌梅、山楂等。人体随着汗液流失，造成身体不适。因此，可以补充咸味的食物，比如贻贝、海带、海带、海蜇等，补充足够的无机盐。同时，多吃咸的食物也有利于补肾气。脾胃之气根植于肾之气，补肾也间接促进了脾胃的消化功能。
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