生活中，对乳糖不耐受的人不少，腹胀、气多、腹泻……喝牛奶后各种不舒服的症状都来了。
怎么办？
喝酸奶吧！酸奶营养丰富，是当之无愧的健康饮品。
由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，酸奶在发酵过程中乳酸菌还可产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶比牛奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也随之提高，最重要的是，它很少引起肠胃不适症状。
5类人适合酸牛奶
除了乳糖不耐受人群，下列五类人也适合喝酸奶——
01
消化不良的人
和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，适合消化不良者、老人和儿童食用。
02
经常便秘的人
酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。
03
口臭的人
酸奶中的益生菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。但是，含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。
04
免疫力低下的人
国内外研究都证明，摄入酸奶可以“激活”全身的免疫系统功能。
05
骨质疏松人群
牛奶经过发酵以后，其中的钙、磷溶解度提高，吸收率有所改善。
研究证实，每100克酸奶中钙含量高达118毫克，而且钙吸收率很高。
如何自制酸奶？
如今，我们购买酸奶的途径很多，可选择的产品也有很多。
不过，还是有不少朋友希望挑战“自制酸奶”，那么，我们该怎么做呢？
如果想自制酸奶，最好选用正规厂家生产的酸奶机，它能提供稳定的温度，让菌种快速生长繁殖。
方法：原料牛奶煮沸3分钟~5分钟，冷却到40 ，不烫手之后在接种酸奶发酵剂，中途不要随意打开酸奶机的盖子，以免混入杂菌，影响菌群的正常生长。
需要注意的是，酸奶发酵的器皿一定要消毒后在使用，可以将酸奶杯，搅拌用的勺子、筷子、碗等放置不锈钢锅中，开水煮沸15分钟。
夏季时，微生物繁殖快，更要注意消毒，避免酸奶被污染。
