昨天我们说到猪脚中含有的胶原蛋白吸收率很低，只有5%。
我们今天来聊聊，为什么胶原蛋白的吸收率这么低。
1.蛋白质吸收率取决于必需氨基酸的种类和数量
氨基酸是蛋白质的基本单位，有20多种，其中成年人有8种是需要在食物中摄取的，叫必需氨基酸。
这20多种氨基酸，以不同的数量和排列顺序，组成了人体内存在的10万种以上的蛋白质。
这就意味着食物种所含必需氨基酸的种类和数量决定了这种食物的吸收率。
2.人体需要什么合成什么，而不是吃什么合成什么
人体并不是吃什么补什么，而是把食物分解成小分子：脂肪酸、各类氨基酸、小分子肽等等，归类放好，人体更需要什么蛋白质，就从这些库里拿什么原料，优先合成哪种蛋白质。
而胶原蛋白是不完全蛋白质，所含必需氨基酸种类不全，能够给“库”里提供的氨基酸种类有限。
在合成其他蛋白质过程中受限，利用率降低，而没有被利用的氨基酸，也不会在体内停留很久，大约5个小时左右就被排出体外。
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