玉米，是人们餐桌上常见的食物。
无论是早餐上搭配牛奶食用，还是午饭间入菜烹饪，玉米都在一日三餐中发挥着重要的作用，成为常吃的主食之一。
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作为一种粗粮，玉米营养价值很高，尤其适合肠道不适、脾胃气虚的人群食用。
玉米中含有丰富的烟酸和维生素b6，能够有效促进肠胃蠕动，缓解便秘。
除此之外，玉米的亚油酸含量很高，与其他维生素相互作用能够降低胆固醇，预防心脏疾病。同时玉米中丰富的玉米黄质和黄体素能够防止眼睛老化，起到一定的明目作用。
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由于营养丰富，玉米的地位逐年提高，成为许多欧洲家庭中热门的保健食品。
在美国，玉米被誉为“皇冠上的珍珠”，在墨西哥，玉米成为最高级别国宴中不可或缺的食物。此外，世界卫生组织也将玉米称作“人类膳食结构的平衡大使”，以此赞誉玉米的营养价值之高。
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除了直接食用，玉米的其他衍生食品也不少。
玉米油，是从玉米胚芽中提取的油，其中含有的营养物质能溶解血液中积累的胆固醇，因为口感轻薄、价格实惠而颇受人们喜爱。
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玉米淀粉，是对玉米进行蛋白质分解，经过加工、晾晒而来的一种食用淀粉。
玉米淀粉用途很广，不仅能制作糕点、甜品，还能为油炸食物挂糊，是人们做饭勾芡时常用的食物。
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