当然，玉米本身的讲究也颇多。单从种类来看，玉米就分为甜玉米、糯玉米、黑玉米、牛奶玉米。
甜玉米是最为常见的玉米。
既可以蒸煮食用，也可烧烤煎炸，淡妆浓抹皆为适宜。
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甜玉米颗粒较小，皮薄肉厚，一口下去爆汁，口腔中都是香甜的玉米滋味。
这种玉米还可做脆皮玉米、玉米排骨汤、玉米三杯鸡等经典美食，入菜后清甜可口的玉米风味能够给予菜品清新香甜的丰富口感。
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若说甜玉米更受年轻人喜爱，那么糯玉米则便更受老年人青睐。
糯玉米里含有大量淀粉，口感上更加软糯粘牙，对于牙口大都不太好的老年人而言是不错的主食选择。
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比起上面两种玉米，黑玉米除了颜色出众，营养也出众。
被誉为玉米之王的黑玉米含有大量花青素，其中含有的植物蛋白、各种微量元素、纤维量比其他玉米要高出许多，由黑玉米制成的“黑玉米糊”、“黑玉米粥”等也因此走俏市场。
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牛奶玉米也称为水果玉米，比起上述的三种玉米，它的口感更为轻薄，汁水也更丰盈，作为餐后水果来上一根，不失为一种不错的选择。
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食物总是被人们赋予了更多含义，玉米也不例外。因为颗粒众多，密密麻麻的排列在一起，玉米被认为富有多子多福的寓意
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