油盐的使用量虽然比北方少，但也超过了膳食指南的相关推荐摄入量。
米白面比例越来越高
传统江南饮食中，碳水是以粗粮糙米为主，但近三四十年发生了很大变化，精米白面所占的比例越来越高。
专家建议，国人可以在发挥江南饮食优势的基础上，调整自己的膳食模式：
增加粗粮（如糙米、全麦粉），减少精米白面；
推荐植物油（比如花生油、菜籽油），最好低温烹饪；
增加白肉和水产，减少红肉，多吃豆制品；
多吃蔬菜，尤其是绿叶菜，最好占到每日蔬菜摄入量的一半以上，保证适量水果；
可适量食用坚果、奶类、茶水；
推荐蒸、煮、涮等低温烹饪方式，注意少油少盐少糖。
专家提醒：除饮食控制外，健康的体魄也离不开适量活动，建议每天运动30分钟。
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一份“挑三拣四”饮食清单
一直以来，健康长寿是人类共同的追求。合理饮食也有助长寿，但怎样的饮食才算合理呢？
一挑新鲜果蔬
研究发现，每天果蔬摄入量超过569克的人，比摄入量少于249克的人早亡风险降低10%，寿命延长1年多；
假如再多吃200克果蔬，早亡风险再降6%。经常喝酒吸烟的人，每日食用560克以上果蔬，因心血管病死亡的风险降低15%。
中国营养学会建议，成年人每日摄入蔬菜300~500克、水果200~350克。
二挑全谷物
全谷物是指未经精细加工，仍保留完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及天然营养成分的谷物，其富含膳食纤维、维生素、矿物质及其他植物化学物质。
研究发现，全谷物可降低直肠癌、2型糖尿病、心血管疾病等的发病风险。建议每天吃50~150克全谷物和杂豆类。
三挑高蛋白质食物
低脂肪的高蛋白质食物，如水煮蛋、茶叶蛋、牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、酱牛肉、瘦肉等。
这类食物营养丰富，在提供优质蛋白质的同时增加饱腹感。
一减加工肉制品
加工肉制品包括培根、火腿、灌肠、腊肉、熏肉等，它们含微量致癌物，盐分又高。
研究表明，加工肉制品可能增加高血压、高脂血症等风险。2015年，世界卫生组织还将其列入致癌食物名单。
二减高盐食物
食盐过量会增加高血压和心血管疾病的患病率。研究显示，全球每年因为吃盐过多而引发的心血管疾病致死病例多达165万。
每人每天盐的摄入量最好少于5克，烹调时建议使用限盐勺，控制酱油、鸡精、咸菜等高盐食物的摄入。
三减高脂肪食物
研究发现，如果每日每人膳食中脂肪供给的能量超过一日总能量的30%，冠心病的患病率和死亡率会明显增高。
要想长寿，应该少吃肥牛、肥羊等高脂肪肉类，油条、奶油蛋糕等也要少吃。
四减甜饮料
甜饮料的基本成分主要是水（80%以上）、糖（0~15%）和各种食品添加剂，包括甜味剂、色素等。
研究显示，减少摄入含糖饮料摄入可使慢病死亡率下降14.5%。补水首选白开水。
受访专家 高键 复旦大学附属中山医院营养科主任
审核专家 李南南 湖南省健康管理学会任副会长，长沙市科普教育协会副理事长
