三，保宁醋
保宁醋是四川的地方传统特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以麸醋、药醋为其特色，主要用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾的中药材来制曲，药膳特征非常明显。另外，保宁醋具有鲜明的地域特色，最适合在制作川菜时使用，被誉为川菜精灵，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，属于一种典型的开胃醋。
除了上面介绍的几种醋之外，其他地区也有很多当地的特色醋，永春老醋、太原熏醋、山东王村醋、天津独流、陕西宝鸡、甘肃熏醋、河南太行山的柿子醋、苹果醋等等，它们都各有特色。但上面三种醋是最有名且口碑最好的。
