品味，连接过去和现在。
暖暖的，从舌尖蔓延到心里。
几年后，即使你走了更多的地方，
尝过更多的美食，你的味蕾一定会穿越时间空，
清楚地记得祖国西部这片边陲的味道。
记住，一群人，一个县城，一个团结的时候。
现在是我们第十批援疆的第三年。这两年，我们品尝了很多喀什和叶城的美食。其中，抓饭作为当地常见的传统美食之一，深受各族人民的喜爱。叶抓饭有很多种，如羊肉抓饭、牛肉抓饭、鸡肉抓饭、素食抓饭等。，而且大部分都是羊肉抓饭。作为少数民族的特色风味食品，也是重要节日待客的必备食品。
作为一名援疆的乡镇干部，我还记得我在乡镇吃的第一顿饭是抓饭。虽然是素肉饭，但是很好吃。后来在喀什、县城等村吃了抓饭，更加爱上了这个味道。尤其是市场上的抓饭，有大块的新鲜羊肉，还有爽口的青红椒、胡萝卜、黄萝卜、鹰嘴豆等。，更重要的是，抓饭的纹路清晰饱满。吃一碗色香味俱全的抓饭真的很诱人。
随着时代的发展，据说抓饭的口味也变了。除了羊肉、黄萝卜、胡萝卜、羊油、大米等基本食材外，还会加入洋葱、鹰嘴豆、葡萄干等新食材。调料更加丰富，让抓饭的味道能被南来北往的食客接受。据当地一位抓饭师傅说，他要花3个小时才能做出一道美味的抓饭。可见这真的是一个技术活，也是一个体力活。近两年，叶城县每年都会举办特色美食烹饪大赛，抓饭是必选项目之一。做抓饭是一门技术，做得好是一个熟练的人。
舌尖上的叶城闻起来有抓饭、羊肉串、小笼包、拉面等多种味道。从舌尖到心尖，是味道，更是记忆。
作者：赵成志